Viele gängige Gemüsesorten sind Kohl oder Gattung Brassica. Natürlich gehören Kopf- und Blattkohl, aber auch Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl und Kohlrabi zur Kohlfamilie. Sie gehören zu den beliebtesten und traditionellsten Gartengemüsen.
Da sie häufig in Nordamerika angebaut werden, sind Kohlköpfe gut bekannt und können in nahezu jeder Klimazone des Kontinents angebaut werden.
Kohlköpfe benötigen einen stickstoffreichen Boden, der etwas fest ist, insbesondere bei dichtköpfigen Sorten. Die meisten Gärtner werden bei jeder Verpflanzung und Beilage oder Punktwasser mit Kompost (oder Tee) etwa Mitte des Jahres eine Menge faulen Düngers hinzufügen. Dies ist besonders wichtig, wenn innerhalb eines Jahres zwei Kulturen auf demselben Platz versucht werden – eine gängige Praxis zur Maximierung der Erträge.
In Nordamerika werden viele Kohlsorten angebaut. Die häufigsten sind:
Bei Brokkoli und Blumenkohl sind die Auswahlmöglichkeiten ebenfalls vielfältig. Die häufigsten sind:
Alert, Amazing, Cheddar, Self Blanche und Violet Queen für Blumenkohl.
Die genauen Pflanzzeiten hängen von Ihrer Klimazone ab und davon, ob Sie im Freien aus Samen oder Transplantaten pflanzen. Die Sorte kann auch eine Rolle spielen, obwohl die meisten Kohlköpfe ungefähr die gleichen Toleranzen und Keimbedürfnisse haben.
Die meisten Gärtner, die zwei Ernten aus dem Jahr herausholen möchten, beginnen vor Beginn der Saison mit der Aussaat in Innenräumen und verpflanzen die Sämlinge kurz vor dem letzten Frost in die Gartenreihe. Da Kohl frosttolerant ist, können sie auch in jungen Jahren leichten Frösten standhalten. Nach der Ernte kurz nach der Jahresmitte kann ein neuer Satz von Sämlingen oder Samen in denselben Reihen für eine weitere Pflanzung gestartet werden. Dieser wird normalerweise kurz vor oder nach dem ersten Todesfrost geerntet.
Bei der Pflege der Pflanzen ist es am wichtigsten, das Bett unkrautfrei zu halten und die Kohlwurzeln nicht zu stören. Die Bewässerung sollte etwa 1 Zoll pro Woche betragen, in trockeneren Klimazonen etwas mehr und in feuchteren Gebieten weniger. Das Einweichen sollte relativ tief gehen – etwa einen halben Fuß. Die meisten Kohlbauern verwenden aufgrund dieser Anforderung die Hochwassermethode anstelle von Überkopfsprays.
Blumenkohl muss blanchiert werden (weshalb die selbstblanchierenden Sorten jetzt beliebter sind). Dies erfordert, dass sie abgedeckt werden, wenn die Köpfe sichtbar werden. Andernfalls reifen sie zu schnell und färben sich grünlich gelb, wobei sie beim Säen an Geschmack verlieren. Traditionell geschieht dies, indem die äußeren breiten Blätter über den Kopf der Pflanze gebunden werden. Selbstblanchierende Sorten wachsen normalerweise, um sich selbst zu bedecken. Es können auch braune Papiertüten oder andere atmungsaktive Abdeckungen (Stoffplanen usw.) verwendet werden. Ziel ist es, das Licht zu blockieren.
Rosenkohl sollte gegen Ende der Saison seine Spitzen abschneiden lassen, wenn der Rosenkohl ernsthaft erscheint. Dieses Abschneiden fördert das Sprossenwachstum und hemmt das Pflanzenwachstum, wodurch der Ertrag maximiert wird.
Die Erntezeiten hängen natürlich von der Jahreszeit ab. Wenn die Ernte reif ist, sollte sie im Hochsommer sofort erfolgen, um eine weitere Pflanzung zu ermöglichen. Im Herbst können die meisten Kohlköpfe bis nach Thanksgiving im Boden belassen werden, wenn sie bis zu diesem Zeitpunkt verzehrt werden. Blumenkohl ist eine Ausnahme von dieser Regel.
Köpfe können abgebrochen werden (normalerweise durch Drehen) oder mit einem Gärtnermesser geschnitten werden. Rosenkohl und ähnliche Coles können mit einer Schere oder einer schweren Schere von der Pflanze abgeschnitten werden.
Der Hauptschädling von Kohl ist die Kohlraupe (auch bekannt als Kohlwurm oder Greifer). Dieser Schädling ist die Larve des weißen Kohlschmetterlings, eines schönen Fliegers, dessen Aussehen für einige Gärtner einen kleinen Ernteverlust wert sein kann. Diese Würmer streben bevorzugt nach helleren Sorten, sind jedoch ein Schädling für alle Kohlsorten.
Wurzelmaden sind ein weiteres Problem. Diese Larven von Fliegen werden in der Nähe der Stängel von Sämlingen abgelagert und graben sich ein, um die Wurzeln beim Schlüpfen anzugreifen. Sämlinge beginnen zu welken, wenn dies der Fall ist.
Die Vorbeugung beider Probleme kann auf natürliche Weise erfolgen. Um Wurzelmaden, Komposttee oder ein leichtes Streuen von Tabaksaft um jede Pflanze zu verhindern, können die Larven nicht schlüpfen. Die Raupe kann durch Ermutigung von Vögeln oder durch Anpflanzen von Opferpflanzen behandelt werden. Einige größere Spinnen genießen auch die Kohlraupe.
Häufige Fragen und Antworten zum Anbau von Kohl
Der Anbau von Kohl in Behältern ist einfach. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie ihn nicht überfüllen, indem Sie versuchen, auf kleinem Raum zu viele Kohlsorten anzubauen. Die Kohlköpfe wachsen immer noch, wenn sie überfüllt sind, aber die Köpfe werden deutlich kleiner. Ein 5-Gallonen-Behälter ist groß genug für eine Kohlpflanze. Wenn Sie mehrere Kohlpflanzen in einem Behälter anbauen möchten, wählen Sie einen Behälter mit einer ausreichenden Oberfläche, um mehrere Pflanzen ohne Überfüllung aufzunehmen.
Kann ich die äußeren grünen Kohlblätter essen?
Aus den tiefgrünen äußeren Blättern des Kohls werden Kohlrouladen hergestellt. Da die äußeren Blätter etwas zäher sind als die inneren Blätter, wird empfohlen, sie vor dem Essen zu kochen. Sie können sie auch in dünne Streifen schneiden und zu einer Pfanne geben.
Kohl neigt dazu zu schrauben, wenn die Temperaturen zu heiß werden. Sobald die Pflanze verschraubt ist, bildet sie keinen Kopf mehr, da ihre Energie sich nun der Herstellung von Blumen und natürlich Samen zugewandt hat. Wenn die Pflanze bereits einen Kopf bildete, als sie zu verschrauben begann, bleibt der Kopf nur so groß wie er war, da die Aufmerksamkeit der Pflanze nach dem Verschrauben nicht wieder auf das Formen von Köpfen gerichtet wird. Selbst nachdem die Kohlpflanze verrutscht ist, können Sie die Blätter ernten und essen, sodass nicht alles verloren geht.
Sie können einen Kohl aus einem anderen Kohl anbauen. Alles, was Sie brauchen, ist der untere Teil des Kohls, an dem die Blätter befestigt waren. Legen Sie in einer flachen Schale den Kohlboden in die Schale und geben Sie etwa auf halber Höhe des Grüns Wasser hinzu. Stellen Sie das Gericht dann an einen Ort in Ihrem Haus, an dem jeden Tag viel Sonne scheint. Ersetzen Sie das Wasser alle zwei oder drei Tage (oder täglich, wenn Sie sich erinnern können) und besprühen Sie die Blätter von Zeit zu Zeit. Sie werden feststellen, dass die Wurzeln in drei oder vier Tagen zu wachsen beginnen und neue Blätter erscheinen. Sie können jetzt den Kohl in Ihrem Garten in den Boden pflanzen, um einen neuen Kohl anzubauen.
Obwohl Sie Kohl nicht allein in Wasser anbauen können, können Sie Wasser und den unteren Teil eines Kohlkopfes verwenden, um den Kohlboden zur Wurzelbildung zu bewegen. Dann können Sie den Kohlboden in Erde pflanzen und einen Kohl anbauen. Sie können den Kohlboden auch in Wasser lassen und es entstehen weiterhin Blätter, die Sie ernten und in frischen Salaten verwenden oder in Pfannengerichte werfen können.
Dazu benötigen Sie lediglich den unteren Teil eines Kohlkopfes und eine flache Wasserschale. Legen Sie den Kohlboden in die flache Schale und füllen Sie ihn etwa auf halber Höhe des Grüns mit Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle zwei oder drei Tage und besprühen Sie die Grüns gelegentlich. In nur drei oder vier Tagen werden sich Wurzeln bilden. Sobald sich die Wurzeln zu bilden beginnen, können Sie den Kohlboden in den Boden bewegen, um einen weiteren Kohl anzubauen, oder ihn im Wasser lassen, um zu wachsen und mehr Kohlgrün zu ernten.
Müssen Sie vor dem Kochen Kohl waschen?
Obwohl die Innenseiten einer Kohlpflanze normalerweise ziemlich sauber sind, möchten Sie sie wahrscheinlich noch vor dem Kochen waschen, da möglicherweise Würmer oder Insekten im Kopf eingebettet sind. Der beste Weg, um Ihre Kohlköpfe von unerwünschten Organismen zu befreien, besteht darin, sie zuerst etwa 15 bis 30 Minuten lang in Salz- oder Essigwasser zu legen.
Entfernen Sie nach dem Einweichen die großen, faserigen Außenblätter und schneiden Sie den Kohl mit einem Edelstahlmesser in Stücke. Die Verwendung eines Edelstahlmessers ist wichtig, da der Kohlenstoff anderer Metallmessertypen dazu führen kann, dass Phytonährstoffe im Kohl auf das Metall reagieren und durch Kontakt sogar schwarz werden. Um den Kohl in kleinere Stücke zu schneiden, vierteln Sie den Kopf und entfernen Sie den Kern. Dann können Sie entscheiden, in welche Größe Sie Ihre Stücke schneiden möchten, basierend darauf, wie Sie den Kohl in der Mahlzeit verwenden möchten, die Sie zubereiten.
Kohlpflanzen vertragen es zwar nicht, in feuchten, feuchten Böden zu sitzen, benötigen jedoch eine gleichmäßig feuchte Umgebung. Kohl braucht eine konstante Wasserversorgung, um seine großen, blättrigen Köpfe zu produzieren. Bewässern Sie einmal pro Woche und geben Sie dem Boden in Ihren Kohlbetten eineinhalb Zoll Wasser.
Wie die meisten grünen Blattgemüse benötigen Kohlpflanzen mindestens sechs Stunden Sonneneinstrahlung pro Tag, vorzugsweise mehr. Obwohl Kohlköpfe in halbschattigen Umgebungen wachsen können, kann unzureichendes Licht zu losen Köpfen oder sogar Pflanzen führen, die keine Köpfe bilden.
Bei voller Reife werden Kohlpflanzen 12 bis 14 Zoll hoch mit einer Verbreitung von 18 bis 24 Zoll. Platzieren Sie die Kohlköpfe beim Pflanzen in einem Abstand von 12 bis 24 Zoll hintereinander. Der spezifische Abstand kann je nach Sorte variieren. Platzieren Sie sie daher nach Möglichkeit gemäß den Anweisungen auf der Saatgutverpackung.
Wenn Ihre Kohlköpfe beim Drücken voll sind und sich fest anfühlen, ist es Zeit zu ernten. Schneiden Sie mit einem scharfen Edelstahlmesser den Stiel der Kohlpflanze direkt unter dem Kopf durch. Entfernen Sie den Kopf, aber lassen Sie den Rest der Pflanze im Boden. Die Verwendung einer Klinge aus rostfreiem Stahl ist wichtig, da der Kohlenstoff auf anderen Metallen mit den Phytonährstoffen im Kohl reagieren und die Haut bei Kontakt schwarz werden lassen kann. Nach der Ernte des Hauptkopfes die verbleibende Pflanze weiter nähren und kultivieren. Wenn das Wetter noch kühl ist, werden höchstwahrscheinlich mehrere (normalerweise drei bis vier, aber bis zu sechs) Minikohlköpfe anstelle des Hauptkopfes entstehen Kopf. Diese kleineren Köpfe sind besonders zart und sehr lecker.
MEHR ERFAHREN: Wie pflegen Sie Kohlpflanzen?
Wie düngt man Kohl organisch?
Der beste organische Dünger für Kohlpflanzen ist ein Boden, der reich an organischer Substanz ist, insbesondere ein gut gealterter oder kompostierter Tierdung. Kohl und andere Kreuzblütler reagieren besonders gut auf Geflügelmist. Wenn Sie das Bett vor dem Pflanzen Ihres Kohls vorbereiten, mischen Sie zwei bis drei Zoll eines guten Gartenkomposts oder kompostierten Düngers wie Geflügelmist ein.
Obwohl die Änderung des Bodens mit viel organischer Substanz vor dem Pflanzen ausreicht, um viele Gemüsepflanzen mit Nährstoffen zu versorgen, ist Kohl ein starker Futtermittel. Daher ist eine zusätzliche Fütterung erforderlich, damit Ihre Pflanzen volle, üppige Köpfe entwickeln können. Tragen Sie während der Vegetationsperiode alle zwei bis drei Wochen einen ausgewogenen organischen Dünger gemäß den Anweisungen auf der Packung auf.
Möglicherweise möchten Sie dem Boden vor dem Pflanzen auch etwas Seetangmehl hinzufügen, um den Mikronährstoff- und Mineralstoffgehalt Ihres Bodens zu steigern. Seetangmehl ist mit Mikronährstoffen gefüllt und liefert besonders gut essentielle Spurenelemente an Gemüsepflanzen.
Wenn Ihre Kohlköpfe beim Auspressen fest und fest sind, können sie geerntet werden. Verwenden Sie zum Ernten Ihres Kohlkopfes ein Edelstahlmesser, da der Kohlenstoff aus anderen Metallen mit den Phytonährstoffen im Kohl reagieren und die Haut bei Kontakt schwarz werden lassen kann. Schneiden Sie mit einem scharfen Edelstahlmesser den Stiel direkt unter dem Kohlkopf durch, entfernen Sie den Kopf und lassen Sie den Rest der Pflanze im Boden.
Pflegen Sie die verbleibende Pflanze weiter, als wäre sie eine ganz neue Pflanze, und sie wird anstelle des ursprünglichen Kopfes mehrere Miniköpfe entwickeln, solange das Wetter kühl bleibt. Miniköpfe werden normalerweise faustgroß, bevor sie zur Ernte bereit sind. An der Festigkeit der Köpfe beim Drücken können Sie wieder erkennen, wann sie fertig sind.
Kohl ist ein schwerer Futterautomat, der den Boden ziemlich schnell von den benötigten Nährstoffen befreit. Daher ist es sehr wichtig, sowohl die Fruchtfolge zu üben als auch den Boden durch Einmischen von gealtertem Mist oder Kompost vor dem Pflanzen vorzubereiten. Der Boden sollte frei von Klumpen oder verdichteten Bereichen sein, gut durchlässig, gleichmäßig feucht und reich an organischen Materialien. Für ein optimales Wachstum und zur Eindämmung der Clubroot-Krankheit sollte der pH-Wert des Bodens zwischen 6,5 und 6,8 liegen.
Um Kohlsprossen umzutopfen, machen Sie eine Einkerbung von 1 Zoll in der Mitte des Bodens des neuen Kohlbehälters, die bis zu anderthalb Zoll von der Oberseite des Topfes mit Blumenerde gefüllt werden sollte. Tauchen Sie den Sämling mit einem Löffel aus der Starterschale, nehmen Sie mit dem Sämling und den Wurzeln etwa einen Zentimeter Erde und pflanzen Sie ihn in der gleichen Tiefe wie Ihre Starter. Gießen Sie Ihren Sämling gleich nach dem Umtopfen.
Wie lange dauert es, bis sich ein Kohlkopf gebildet hat?
Abhängig von der Kohlsorte, die Sie gepflanzt haben, dem Wetter in Ihrer Region während der Vegetationsperiode und den gegebenen Wachstumsbedingungen können Sie erwarten, dass sich in etwa 71 Tagen nach dem Pflanzen Köpfe mit Grünkohlsorten bilden. Rotkohlsorten neigen dazu, etwas länger zu brauchen, um Köpfe zu bilden. Nappakohl bildet normalerweise in nur 57 Tagen kleine Köpfe.
Während der Hauptkopf einer Kohlpflanze nur einmal geerntet werden kann, können kleinere Unterköpfe nach dem Entfernen des Hauptkopfes kultiviert und geerntet werden, solange das Wetter nach Ihrer ursprünglichen Ernte noch relativ kühl ist. Wenn der Rest der Pflanze nach dem Entfernen des Hauptkopfes im Boden verbleibt, können Kohlpflanzen insgesamt zweimal geerntet werden.
Alle Teile der Kohlpflanze sind essbar, einschließlich der Köpfe, des Kerns und der äußeren Blätter. Sogar die Wurzeln der Kohlpflanze sind sicher zu essen, obwohl sie üblicherweise weggeworfen werden. Der Kern von Kohlköpfen wird auch oft weggeworfen, da die Textur im Vergleich zum Rest des Kopfes etwas holziger und zäher ist. Der Kern wird jedoch beim Kochen viel zarter, sodass er am besten in Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten verwendet wird, anstatt roh gegessen zu werden.
Kohlpflanzen benötigen täglich mindestens sechs Stunden Sonneneinstrahlung, und noch mehr ist vorzuziehen. Kohlpflanzen überleben an halbschattigen Standorten, aber unzureichendes Licht kann zu locker geformten Köpfen führen und manchmal die Kopfbildung vollständig verhindern.
Wie oft sollten Sie Kohlpflanzen gießen?
Kohlpflanzen benötigen durchgehend feuchten Boden, vertragen jedoch kein stehendes Wasser. Daher ist ein gut durchlässiger Boden unerlässlich. Geben Sie einmal pro Woche Wasser und geben Sie dem Boden bei jeder Bewässerung eineinhalb Zoll Wasser. Wenn der Boden bis zu einer Tiefe von drei Zoll trocken wird oder wenn Sie in einem Gebiet leben, das besonders heiß und trocken ist, müssen Sie häufiger gießen.
Cabbage is a biennial plant, but is often grown as an annual. If the rest of the plant is left in the ground when the head is harvested, several mini-heads will form after the original harvest. If the cabbage plant is left in the ground after it is ready for harvest, it will eventually flower and go to seed.
Kohl ist unglaublich gut für Sie und hat eine lange Liste von gesundheitlichen Vorteilen. Es hat einen hohen Nährstoffgehalt und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Nur eine Tasse roher Grünkohl liefert 22 Kalorien, ein Gramm Protein, zwei Gramm Ballaststoffe, 85 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von Vitamin K, 54 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von Vitamin C und erhebliche Mengen an Folsäure, Mangan, Vitamin B6, Kalzium, Kalium und Magnesium ebenfalls. Kohl enthält auch geringe Mengen anderer wichtiger Mikronährstoffe, einschließlich Vitamin A, Eisen und Riboflavin. Kohl enthält auch starke Antioxidantien, die freie Radikale in Ihrem Körper bekämpfen und dabei helfen, Zellschäden und Krankheiten vorzubeugen.
Das Hinzufügen von Kohl zu Ihrer Ernährung kann helfen, Entzündungen zu lindern, Ihr Immunsystem zu stärken, die Verdauung zu verbessern und Ihre Herzgesundheit zu verbessern. Kohl kann auch helfen, den Cholesterin- und Blutdruck zu senken. Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K1, das für die richtige Blutgerinnung unerlässlich ist. Kohl ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch ein vielseitiges Gemüse, das leicht zu Ihrer Ernährung hinzugefügt und auf vielfältige Weise zubereitet werden kann.
In einigen Fällen ist das Beschneiden von Kohl erforderlich. Wenn die Blätter Ihrer Kohlpflanze am Boden schleifen und sich durch Treten, Verzehr oder Schimmel verschlechtern, sollten sie abgeschnitten oder entfernt werden. Gärtner sollten auch ungesunde oder schlaffe Kohlblätter entfernen, indem sie sie abreißen oder mit einer Schere oder Schere entfernen. Manchmal müssen vollkommen gesunde Blätter beschnitten werden, da sie vor der Bildung von Köpfen in andere Pflanzen eindringen. Wenn Sie gesunde Blätter entfernen müssen, werfen Sie sie nicht weg, da diese wie jedes andere Frühlingsgrün verwendet werden können und auch gesund und lecker sind.
Kohlköpfe müssen in keiner Situation gebunden werden. Kohlpflanzen können ohne Störung oder spezielle Behandlung Köpfe bilden. Bestimmte Sorten profitieren jedoch davon, Kohlblätter zu binden.
Löcher in Kohlblättern werden normalerweise von Kohlschleifern verursacht, können aber auch von einer Vielzahl anderer Schädlinge verursacht werden, einschließlich Armeewürmern und Schnittwürmern.
Kohlpflanzen wachsen gut mit aromatischen Kräutern wie Kamille, Ysop, Thymian, Rosmarin, Dill, Pfefferminze, grüner Minze, Salbei, Oregano. Kohl passt auch gut zu Wurzelgemüse wie Zwiebeln, Rüben und Sellerie sowie zu Gartenblumen, Schafgarben und Ringelblumen. Vermeiden Sie das Pflanzen von Tomaten, Bohnen, Erdbeeren, Trauben oder anderen Senfpflanzen in der Nähe von Kohl.
Der beste Dünger für Kohl ist ein ausgewogener körniger Dünger. Bereiten Sie Ihre Kohlbeete vor, indem Sie vor dem Pflanzen in Kompost oder Mist arbeiten, und füttern Sie sie während der Vegetationsperiode alle zwei bis drei Wochen.
Pflanzen Sie die Sämlinge in Reihen mit einem Abstand von einem bis zwei Fuß, die je nach Größe der Köpfe, die Sie kultivieren möchten, voneinander beabstandet sind. Je näher Sie Ihre Kohlpflanzen zusammen pflanzen, desto kleiner werden die Kohlpflanzen. Wenn Ihre Sämlinge ungefähr fünf Zoll groß werden, verdünnen Sie sie, um den Abstand zwischen ihnen zu lassen, den Sie basierend auf der Kohlgröße wählen, die Sie produzieren möchten.
Kohl ist eine Ernte bei kühlem Wetter, die im Frühjahr kurz vor dem Sommer zur Ernte angebaut oder in den späteren Sommerabschnitten zur Ernte in den kühlen Herbstabschnitten angebaut werden kann.
Warum färben sich meine Kohlblätter gelb?
Kohlblätter färben sich aufgrund des Fusarium-Bodenpilzes, der Pflanzen normalerweise infiziert, wenn der Boden zu warm ist, gelb. Halten Sie die Bodentemperaturen kühl, indem Sie den Boden gleichmäßig feucht, aber nicht übermäßig nass halten.
Es gibt zwei häufige Gründe, warum Kohlpflanzen möglicherweise keinen Kopf bilden. Überschüssiger Stickstoff kann dazu führen, dass die Pflanze mehr Blätter bildet, die lose angeordnet sind und niemals einen festen Kopf bilden. Überbewässerte Böden auf alkalischer Basis sind anfällig für eine als Keulenfäule bekannte Erkrankung, die verhindert, dass Kohlpflanzen einen Kopf bilden.
Mit Kohlwürmern infizierte Kohlpflanzen mit einer Mischung aus gleichen Teilen Backpulver und Mehl bestäuben. Es ist bekannt, dass diese Mischung Kohlwürmer effektiv abtötet.
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