Einige der häufigsten Unkräuter, die Sie in Ihrem Rasen finden können oder die dort auftauchen, wo sie in Ihrem Garten nicht erwünscht sind, sind tatsächlich nützliche Kräuter. Einige dieser oft missverstandenen nützlichen Kräuter sind essbar. Viele von ihnen haben medizinischen Wert. Eine Handvoll von ihnen bringt herrliche Blumen hervor, die mit vielen der Blüten, die üblicherweise in Zierbeeten kultiviert werden, mithalten können.
Unkräuter werden oft mit negativen Adjektiven und Beschreibungen beschrieben. Sie werden als lästig, invasiv, nervig und irritierend bezeichnet. Manchmal werden Gartenunkräuter als Schädlinge bezeichnet. Es wurden giftige Sprays hergestellt, um Unkraut überall dort abzutöten, wo es auftaucht. Mulchen werden oft empfohlen, sich in Gartenbeeten auszubreiten. Einer der Gründe, warum sie verwendet werden, besteht darin, zu verhindern, dass Unkraut durch die Mulchschicht wächst und mit den Pflanzen in derselben Gegend um Wasser und Nährstoffe konkurriert.
Um es einfach auszudrücken: Viele Gärtner betrachten Unkraut als nichts anderes als ein Ärgernis. Tatsächlich sind viele Unkräuter nützliche Kräuter und wertvolle Ressourcen, die mehr als nur ein wenig unterschätzt werden. Hier haben wir 45 Beispiele von Gartenpflanzen zusammengestellt, die gemeinhin als Unkraut angesehen werden, aber tatsächlich nützliche Heilkräuter, essbare Kräuter oder Zierblumen sind
Amaranth ( Amaranthus retroflexus)
Amaranth ist eine wunderschöne Blütenpflanze aus der Gattung Amaranthus, die seit über 8000 Jahren kultiviert wird. Die Gattung besteht aus über 60 Pflanzen, darunter essbares Blattgemüse, Pseudocerealien (dh die Pflanze trägt Samen, die zu Mehl gemahlen oder als essbares Getreide verwendet werden können) und Zierpflanzen. Die Körner waren früher eine wichtige Nahrungsquelle für die alten Zivilisationen der Maya, Inkas und Azteken. Einige Amaranth-Arten werden für kulinarische Zwecke angebaut, da ihre Blätter wie grünes Blattgemüse und ihre Samen auch wie Getreide gegessen werden können. Einige Amaranth-Arten werden wegen ihres Zierwerts kultiviert und bilden im Sommer und Herbst dicht gedrängte kastanienbraune bis purpurrote Blüten.
Arnikablumen sehen aus wie kleine Sonnenblumen, die 10 bis 20 Zoll groß sind. Die hellgrünen ovalen Blätter der Arnika-Pflanze bilden eine schöne Kulisse für die leuchtend gelben, sonnenblumenartigen Blüten, die auf jedem aufrechten Stiel sitzen. Topisch angewendet wird Arnikaöl verwendet, um Muskelschmerzen zu lindern und Arthritis zu behandeln. Arnika ist bei Einnahme giftig. Dieses sogenannte „Unkraut“ hat medizinischen und dekorativen Wert.
Klette ist ein sehr leckeres essbares Unkraut. Es wird in vielen asiatischen Kulturen als Gemüse angebaut, wo es als Gobo bekannt ist. Es kann auch zu einer Tinktur aus ätherischen Ölen verarbeitet werden und hat aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften einen medizinischen Wert. Alle Teile der Klettenpflanze sind essbar. Die Wurzeln werden häufig in Currys verwendet, und die Blätter werden zum Einwickeln von Geschirr verwendet, bevor sie am Lagerfeuer gekocht werden.
Vogelmiere ist eine hochinvasive, niedrig wachsende Bodendecker, die sowohl kulinarischen als auch medizinischen Wert hat. Hemmungslos kann es schnell einen Garten übernehmen. Das Blattgemüse von Vogelmiere ist jedoch sehr lecker und kann zur Herstellung eines ausgezeichneten Pestos verwendet werden. Vogelmiere wird zu einer Tinktur verarbeitet und kann sowohl äußerlich (antibakteriell) als auch innerlich (antihistaminisch und entzündungshemmend) verwendet werden. Vogelmiere kann auch zu einer reparativen und restaurativen Salbe verarbeitet werden, um überarbeitete Hände zu beruhigen. Dies ist perfekt für Gärtner, die ihre Ernte den ganzen Tag von Hand angebaut haben.
Chicorée ist ein vielseitiges Kraut mit kulinarischem, medizinischem und dekorativem Wert. Die kleinen hellblauen Blüten sind angenehm und zart. Kulinarisch werden Chicorée-Wurzeln oft gebacken, gemahlen und mit Kaffee gemischt, um eine Kaffeemischung im New Orleans-Stil zu erhalten, die köstlich ist. Chicorée-Blätter werden gekocht und zu Suppen, Eintöpfen und Reisgerichten hinzugefügt. Medizinisch werden Zichorienblätter zu einem Tee gebraut, um innere Parasiten, Magenverstimmung und Verstopfung sowie Leber- und Blasenprobleme zu behandeln. Chicorée wird gelegentlich auch als Appetitanreger und Diuretikum verwendet.
Cleavers (auch als Bedstraw bekannt) sind sehr invasiv und werden medizinisch als Diuretikum sowie zur Behandlung von Übelkeit und Harnwegsinfektionen eingesetzt. Cleavers Samen werden auch gelegentlich geröstet und als Kräuterkaffeealternative verwendet. Halten Sie Spalter von Ihren Gartenbetten fern, da Sie Schwierigkeiten haben werden, sie herauszuholen, sobald sie sich festgesetzt haben.
Kinder ziehen die Blume auseinander, um den Tropfen Honigtau-Nektar zu schmecken, der an der Basis der Blüte ruht. Die Blüten werden auf verschiedene Arten kulinarisch verwendet. Die Blütenblätter können in heißes Wasser getaucht werden, um einen Kräutertee herzustellen, der zu Kleemehl, einem Mehlersatz, gemahlen und zu Kleekeksen und anderen verschiedenen Backwaren gebacken wird. Kleeblätter werden als wildes Salatgrün geerntet. Medizinisch wird Kleetee zur Behandlung von Grippe, Erkältungen und Husten verwendet. Kleeöl wird zur Behandlung verschiedener Hauterkrankungen, einschließlich Ekzemen, verwendet.
Menschen in der Heimat des Beinwell (Großbritannien, Irland, Russland und Skandinavien) pflegen die Pflanze seit Jahrtausenden in ihren Gärten und verwenden sie medizinisch und als Viehfutter. (Gelegentlich diente Beinwell auch als Nahrung für Menschen.) In der Vergangenheit haben Beinwell Beinwell verwendet, um gesunde Knochen zu unterstützen (weshalb einer seiner gebräuchlichen Namen Strickknochen ist). Es wurde auch bei Arthritis, Akne, Knochenbrüchen, Blutergüssen, Verbrennungen, Verstauchungen und zum Aufbau gesunder Zähne angewendet. Moderne Forschungen haben jedoch gezeigt, dass Beinwell nur äußerlich angewendet werden sollte, da Studien seinen Verzehr mit Leberschäden in Verbindung gebracht haben. Beinwell kann auch den Pflanzen in Ihrem Garten zugute kommen, da er dem Boden Stickstoff hinzufügt, damit andere Pflanzen ihn verwenden können, was ihn zu einer perfekten Zutat für Kompost macht.
Gänseblümchen sind eines der beliebtesten Unkräuter der Welt, da sie ästhetisch ansprechend und nicht besonders invasiv sind. Obwohl bekannt ist, dass sie einen leicht bitteren Geschmack haben, sind Gänseblümchenblüten, Blätter und Stängel alle essbar. Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften wird die Gänseblümchenblüte üblicherweise zu Tees gebraut, um Magen-Darm- und Atemwegsprobleme zu behandeln.
Löwenzahn (Taraxacum officinale)
Wir kennen die dicht gepackten gelben Blütenblätter des Löwenzahns, die sich in flauschige Samen verwandeln. Tatsächlich haben Sie als Kind wahrscheinlich einen Wunsch (oder viele Wünsche) an einen Löwenzahnsamenkopf gemacht, bevor Sie darauf geblasen haben, die Samen verteilt und gleichzeitig die Magie des Wunsches aktiviert. Es ist weniger üblich, dass Menschen wissen, dass Löwenzahn nicht nur ein Kraut, sondern auch ein essbares Kraut ist. Löwenzahn ist eine Staude, die Menschen seit Jahrhunderten in der Küche und medizinisch verwenden. Die medizinische Verwendung stammt aus Asien und Nordeuropa, während das Essen auf Löwenzahn Teil der Kultur Griechenlands, Koreas und Sloweniens ist. Jeder Teil des Löwenzahns ist essbar, obwohl man normalerweise von Leuten hört, die das Gemüse essen, das blanchiert und zubereitet wird, ähnlich wie wir Spinat kochen. Löwenzahnwein wird aus den Blütenblättern hergestellt, die auch Bestandteil des Wurzelbiers sind. Die Wurzeln können geröstet und zu einem Getränk verarbeitet werden, das etwas an Kaffee erinnert. In der Medizin ist Löwenzahn ein natürliches Diuretikum, das auch eine gesunde Leber fördert und Verdauungsprobleme lindert. Es besteht sogar die Möglichkeit, dass Löwenzahn die Knochen in menschlichen Zähnen stärken kann, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, bevor diese Behauptung bewiesen wird.
Dock: Gelb, Lockig und Breit (Rumex)
Dock, das allgemein als gelbes Dock, lockiges Dock und breites Dock bezeichnet wird, ist ein weit verbreitetes Unkraut, das sehr schwer auszurotten ist. Die gesamte Pflanze ist reich an Beta-Carotin und anderen Nährstoffen, essbar und kann gekocht oder roh verzehrt werden. Die knusprigen Stängel werden oft zu Salaten und Pfannengerichten hinzugefügt. Personen mit Nierensteinen in der Vorgeschichte sollten Dock nicht kulinarisch verwenden, da es reich an Kalziumoxalat ist, das die Ursache für die Bildung von Nierensteinen auf Kalziumbasis ist. In der Medizin wurde Dock als Abführmittel, Adstringens und zur Wundheilung eingesetzt.
Mutterkraut ist eine mehrjährige Blütenpflanze aus der Familie der Gänseblümchen, die dazu neigt, an unerwünschten Stellen aufzutauchen, an denen der Boden kultiviert wurde. Beruhigender Tee kann durch Einweichen der Blätter der Mutterkrautpflanze hergestellt werden und wird zur Behandlung von Migränekopfschmerzen und Arthritisschmerzen verwendet.
Goldrute ist ein natürlich vorkommendes Unkraut aus der Gattung Soledago und wurde von Medizinern der amerikanischen Ureinwohner medizinisch zur Behandlung von Atemproblemen eingesetzt. Goldrute wurde auch medizinisch zur Behandlung von Wunden, Tuberkulose und Diabetes eingesetzt. Die Blätter werden zu einem Tee verarbeitet, der dazu dient, die Nerven zu beruhigen, Stress abzubauen und Depressionssymptome zu lindern.
Jewelweed wird seit Jahren von Menschen eingesetzt, um den Auswirkungen von Giftefeu entgegenzuwirken. Es ist besonders praktisch, weil Jewelweed dort wächst, wo auch Giftefeu gedeiht. Wenn Sie Ihre eigene Giftefeubehandlung aus Jewelweed herstellen möchten, können Sie die gehackten Blätter und Stängel kochen, bis das Wasser orange wird, die Zubereitung in eine Eiswürfelschale gießen und für die spätere Verwendung einfrieren.
Kudzu kommt eigentlich aus Japan, aber nachdem es in die USA eingeführt wurde, verbreitet es sich wie ein Lauffeuer. Dieses kräftige Unkraut kann bis zu einem Fuß pro Tag zu seiner Größe beitragen, was es gewaltig invasiv macht. Junge Triebe werden in einer Vielzahl von Gerichten gekocht, da sie dazu neigen, die Aromen anderer Zutaten aufzunehmen. Getrocknete, gemahlene Kudzu-Wurzeln können ähnlich wie Maisstärke verwendet werden, um Suppe oder Soße kräftiger zu machen. Die Blätter können auch gebraten und wie Kartoffelchips (eher wie Grünkohlchips) genossen werden. In der chinesischen Medizin wird Kudzu zur Behandlung von Allergien, Durchfall und Migräne eingesetzt. Forscher arbeiten daran, herauszufinden, ob es auch Menschen helfen kann, Alkoholismus zu überwinden.
Malve war in der Römerzeit eine kulinarische Delikatesse und wurde auch im alten Ägypten verwendet, um einen ähnlichen Genuss wie moderne Marshmallows zuzubereiten, indem sie mit Honig und Rosenwasser kombiniert wurde. Die gesamte Anlage hat viele Anwendungen sowohl im kulinarischen Bereich als auch zur Förderung der Gesundheit. Blätter können zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt oder in Salat gemischt werden. Die Blumen verleihen kalten Salaten und Rezepten mit Früchten Geschmack. Sogar die gekochten Wurzeln können in der Küche als Ersatz für Eiweiß verwendet werden. Die Pflanze wurde auch verwendet, um empfindliche Haut zu beruhigen oder Bauchbeschwerden zu lindern.
Die meisten von uns kennen den Geschmack von Minze und wie sie in der Küche verwendet werden kann. Menschen haben im Laufe der Jahrhunderte auch Minze verwendet, um die Luft in ihren Häusern zu erfrischen, sie heiß als Tisane (Kräutertee) serviert und zur Linderung von Magenproblemen eingenommen. In der Küche wird Minze seit langem als Beilage für Eistee oder Limonade oder als Zutat für süße Leckereien wie Eis und Süßigkeiten verwendet.
Die Menschen haben unzählige Möglichkeiten gefunden, Königskerze zu verwenden. Es wurde aufgefordert, als Feuerstarter zu dienen, Kerzendochte herzustellen, für kosmetische Zwecke und sogar als Toilettenpapier. Medizinisch wird es seit Plinius dem Älteren im alten Rom als Tee oder medizinischer Rauch zur Behandlung von Atemwegserkrankungen wie Asthma und Bronchitis verwendet.
Pfeffergras (Lepidium virginicum)
Peppergrass ist in den USA und Kanada beheimatet. Es wird manchmal als “Pfeffer des armen Mannes” bezeichnet, weil es roh oder blanchiert verwendet wird. (Durch langes Kochen wird ein Großteil des Geschmacks entfernt.) Genießen Sie Pfeffergras in Salaten oder als Gewürz für Suppe und Eintopf.
Kochbananen sind überall – na ja, fast. Sie sind das am weitesten verbreitete Unkraut, das Menschen auf dem Planeten für medizinische Zwecke verwenden. Natürlich können die Früchte der Wegerich gegessen werden, wie es in der südamerikanischen Küche üblich ist. (Der Geschmack ist wie eine nussigere, schmackhaftere Version einer leicht unterreifen Banane.) Die Adern in Wegerichblättern haben eine gummiartige Textur, die es ermöglicht, sie als Schnur, Angelschnur oder sogar als Nähte zu verwenden. Die Blätter der Wegerichpflanze haben auch kulinarische Verwendung sowie eine Geschichte der Verwendung in der Medizin. Die Menschen kultivieren seit Hunderten von Jahren Wegerich und verwenden ihn, um Schmerzen zu lindern, das Immunsystem zu stärken und seine entzündungshemmenden, antiviralen und antibiotischen Eigenschaften zu nutzen.
Portulak wird als pflanzliches Heilmittel kultiviert und ist aufgrund seines hohen Omega-3-Fettsäuregehalts in getrockneter Form in Naturkost- und Vitamingeschäften erhältlich. Es ist auch reich an mehreren wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Portulakblätter werden in der Küche verwendet, um Suppen und Eintöpfen einen salzigen und würzigen Punsch zu verleihen. Gelegentlich werden sie in verschiedenen asiatischen Küchen paniert und im Tempura-Stil gebraten. Sein salziger, saurer Geschmack wird als erworbener Geschmack angesehen. Medizinisch wurde Portulaköl zur Behandlung von Insektenstichen, Hautwunden, Bienenstichen und Hämorrhoiden verwendet. Es wird auch zu einem Tee gebraut, um Durchfall zu behandeln. Warnung! – Purslanes saftige Blätter werden oft mit der ähnlich aussehenden giftigen Wolfsmilchpflanze verwechselt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Purslane korrekt identifiziert haben, bevor Sie sie einnehmen.
Schafsauerampfer (Rumex acetosella)
Der saure Geschmack von Schafsauerampfer wurde in der Vergangenheit in Suppen oder Eintöpfen verwendet, und das Kraut hat auch eine Geschichte der medizinischen Verwendung. Es wurde aufgefordert, die Menstruation zu regulieren, Nierensteine zu behandeln und Probleme mit der Blase, den Brüsten, der Leber, dem Magen und den Nieren zu behandeln.
Hirtengeldbörse (Capsella bursa-pastoris)
Shepherds Geldbörse wurde im Laufe der Geschichte von Menschen kultiviert und sowohl in der Küche als auch zur Behandlung von Krankheiten verwendet. Die Leute haben die zarten neuen Triebe geerntet, um sie ähnlich wie Spinat zu kochen und zu servieren, und sie wurden auch für Pfannengerichte und Suppen verwendet. In der Volksmedizin wird der Geldbeutel des Hirten zur Behandlung von Allergien, Gelenkproblemen, Arthrose und entzündlichen Erkrankungen verwendet.
Brennnesseln (Urtica dioica)
Brennnesseln wurden verehrt, seit die nordische Mythologie einfach als nordische Religion bezeichnet wurde. Die Pflanze ist eines von neun Kräutern, die Wotan (auch bekannt als Odin) der Menschheit verliehen hat. Beinwell wird beim Kochen wegen seines Geschmacks verwendet, der wie eine Kreuzung zwischen Gurke und Spinat ist. Die Pflanze enthält auch eine natürliche Form von Lab, weshalb Menschen sie für die Käseherstellung verwenden. Menschen in Westeuropa haben in der Vergangenheit Brennnesseln zur Behandlung von Arthritis, Gicht und anderen Erkrankungen eingesetzt.
Bärlauch wird oft mit wilden Zwiebeln verwechselt und von Gärtnern im Allgemeinen gehasst, da er auf Rasenflächen, auf denen er einst hergestellt wurde, immer wieder auftaucht. Bärlauch wird in kulinarischen Kreisen nicht häufig verwendet, aber das kleine Kraut hat eine Handvoll Haushaltszwecke. Es wird angenommen, dass die gesamte Pflanze eine Reihe von Insekten und Maulwürfen von Gartenschädlingen abwehrt. Der Saft aus der Pflanze kann auch extrahiert und als Mottenschutzmittel verwendet werden.
Die Blütenblätter von Wildrosenpflanzen können getrocknet und in Wasser getaucht werden, um einen Tisane- oder Kräutertee herzustellen. Die Früchte der Pflanze, die allgemein als Hagebutten bekannt sind, können in Gelee umgewandelt und in Honig oder Sirup verwendet werden. Ein Wort der Vorsicht: Entfernen Sie vor der Verwendung von Hagebutten die darin befindlichen feinen Haare, um Reizungen zu vermeiden.
Wilde Erdbeere (Fragaria vesca)
Walderdbeeren gelten aufgrund ihrer unersättlichen Ausbreitungsgewohnheit weithin als invasives Unkraut, haben aber auch kulinarischen und medizinischen Wert. Die gesamte Pflanze ist essbar, aber die Blätter, die roh in frische Salate als Mikrogrün geworfen werden können, sind der am häufigsten konsumierte Teil der Pflanze. Walderdbeere wird wegen ihrer gerinnungshemmenden und antiseptischen Eigenschaften medizinisch verwendet. Es wird verwendet, um Fieber zu reduzieren, und aus seinen Blättern wird Politik gemacht, um Furunkel, Verbrennungen, Insektenstiche und Ringwurm zu behandeln.
Schafgarbe, Spitzname Devil’s Nettle, ist ein hartes Unkraut, das von Rasenflächen und Gartenbeeten entfernt werden kann. Die duftenden, gefiederten Blätter werden gelegentlich in frische Salate geworfen, um einen pfeffrigen Geschmack zu verleihen. Medizinisch wurden die Blätter zu einer Paste zerkleinert und zur Verlangsamung der Blutung verwendet. Das Öl aus Schafgarbenpflanzen wird als Insektenschutzmittel verwendet. Schafgarbenblätter werden gekaut, um Zahnschmerzen zu lindern, während Tee aus den Blättern die Erkältungssymptome lindern soll. Politik aus Schafgarbenblättern wird als Hämorrhoidenbehandlung eingesetzt. Warnung – Schafgarbe hat eine hochgiftige Pflanze namens Giftschierling. Stellen Sie daher sicher, dass Sie die richtige Pflanze haben, wenn Sie erwägen, Schafgarbe kulinarisch oder medizinisch zu verwenden.
Wenn Sie überrascht sind, dass es so viele nützliche Unkräuter gibt, dann deshalb, weil viele dieser Pflanzen sehr verbreitet sind, da Unkräuter dazu neigen, invasiv zu sein. Da diese Pflanzen häufig überall auftauchen, ist es kein Wunder, dass die Menschen damit experimentierten, wie sie am besten eingesetzt werden könnten. Jetzt, da Sie wissen, wie viele Unkräuter einen medizinischen, kulinarischen und dekorativen Wert haben, wird es schwierig sein, Ihre Unkräuter im Hinterhof wieder als Ärger anzusehen. Stattdessen ernten Sie möglicherweise selbst ein paar Unkräuter, und Sie können sogar damit beginnen, sie zu verwenden.
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