Was ist überhaupt der Unterschied zwischen Kräutern und Gemüse? Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen und erklären, was anders ist und was sie gemeinsam haben. Die schnelle Version ist, dass Kräuter meist nur eine Untergruppe von Gemüse sind, die normalerweise für Geschmack, Beilage, Aroma oder medizinische Eigenschaften verwendet werden. Gemüse wird im Allgemeinen wegen seines Kalorien- und Nährstoffgehalts konsumiert. Aber schauen wir uns das genauer an.
Während Früchte typischerweise als der Teil einer Pflanze bekannt sind, der den Samen enthält, kann Gemüse aus jedem essbaren Teil einer Pflanze bestehen. Gemüse kann aus den Wurzeln oder Zwiebeln einer Pflanze hergestellt werden, wie dies bei Karotten, Radieschen, Rüben, Rüben, Kartoffeln, Yamswurzeln, Rutabagas, Zwiebeln und Knoblauch (und einer Handvoll anderer) der Fall ist. Gemüse kann aus den Blüten einer Pflanze stammen, wie dies bei Brokkoli, Artischocken und Blumenkohl der Fall ist. Die Frucht einer Pflanze kann auch ein Gemüse sein, wie Tomaten, Oliven, Zucchini, Auberginen, Erbsen, Bohnen, Avocado, Gurke, Kürbis, Mais, Paprika und Okra (um nur einige zu nennen). Sogar die Stängel einer Pflanze können ein Gemüse sein, wie ein Selleriestiel. Tomaten sind eine Frucht gemäß der Standarddefinition von Obst, aber in kulinarischer Hinsicht werden Tomaten als Gemüse betrachtet.
Kräuter sind eine Untergruppe von Gemüse und bestehen im Allgemeinen aus starken und aromatischen Blättern bestimmter Pflanzen wie Dill, Oregano, Thymian, Petersilie, Salbei, Koriander und Basilikum. Kräuter werden normalerweise zum Würzen von Gerichten aus Gemüse, Getreide und Fleisch verwendet, da sie einen scharfen Geschmack haben und sich hervorragend zum Würzen eignen.
Kräuter und Gewürze sind sehr ähnlich, aber Gewürze werden aus praktisch jedem Teil der Pflanze entnommen, einschließlich der Wurzeln, Samen, Blätter, Früchte oder sogar der Rinde. Beispiele für Gewürze aus Wurzeln sind Kurkuma, Ingwer und Meerrettich. Zu den Gewürzen aus Früchten gehören roter Pfeffer, Fenchel und Koriander. Zu den Gewürzen aus Samen gehören Piment, schwarzer Pfeffer, Senf und Kümmel. Zu den Gewürzen aus Blättern gehören Lorbeerblatt, Minze, Majoran und im Grunde genommen kann jedes frische Kraut, das einmal getrocknet ist, kulinarisch als Gewürz verwendet werden.
In vielerlei Hinsicht sind Obst Gemüse und Kräuter Gewürze. Früchte sind Samenkapseln, die Gemüse sein können, aber Gemüse kann jeder Teil einer Pflanze sein, während Früchte nur Samenkapseln sind. Kräuter sind frische Pflanzenblätter, die Gewürze sein können, aber Gewürze können aus jedem Teil einer Pflanze stammen, während Kräuter nur frische Pflanzenblätter sind.
Während Gemüse normalerweise von selbst gegessen wird, werden Kräuter normalerweise zu Fleisch, Gemüse und anderen Lebensmitteln verwendet und nur selten von sich selbst serviert. Kräuter und Gemüse bilden oft ein tolles Team. Sie können in einem Rezept zu einem fantastischen Gericht kombiniert werden, und sie können im Garten als Begleitpflanzen kombiniert werden. Viele Kräuter sind schädlingsresistent und ihre starken Gerüche vertreiben Schädlinge. Das Pflanzen von Kräutern in Ihrem Gemüsegarten kann Schädlinge davon abhalten, Ihre Gemüsepflanzen anzugreifen.
Es gibt viele Arten, in denen Gemüse und Kräuter ähnlich sind, und viele Arten, in denen sie sich unterscheiden. In diesem Artikel werden wir die beiden in einem Käfig-Match zusammenbringen und prüfen, ob wir einen klaren Gewinner erkennen können, während wir die Vor- und Nachteile jedes einzelnen analysieren.
Gemüsepflanzen haben normalerweise Blätter, aber die Blätter werden oft weggeworfen, da sie in vielen Küchen nicht häufig verwendet werden. Das Wegwerfen von Gemüseblättern ist jedoch normalerweise ein Fehler, da sie normalerweise reich an Antioxidantien und eine starke Quelle für natürlich vorkommende Vitamine und Mineralien sind. Rote-Bete-Blätter enthalten zum Beispiel extrem viele Antioxidantien sowie Vitamine A und K. Radieschen-, Sellerie- und Karottenblätter sind ebenfalls unglaublich reich an Nährstoffen, die niemals weggeworfen werden sollten. Werfen Sie Gemüseblätter und Zweige mit frischen Kräutern in Ihr Salatgemüse, um eine vielseitigere Mischung von Grüns für Ihre Salate zu erhalten.
Die meisten krautigen Pflanzen halten den größten Teil ihres Geschmacks und Duftes in ihren Blättern. Dies gilt insbesondere für Kräuter. Kräuterblätter werden oft in Rezepten verwendet, wenn sie frisch oder getrocknet sind. Viele Kräuter werden getrocknet, um sie für längere Zeiträume zu konservieren. Abgesehen von Oregano sind die Antioxidantien in frischen Kräutern viel höher als in getrockneten Kräutern. Wenn Sie nach Nährstoffen suchen, ist frischer normalerweise besser als getrocknet.
Pflanzliche Wurzeln sind oft viel größer als die Wurzeln von Kräuterpflanzen, da Gemüse typischerweise größere Pflanzen als Kräuter sind. Viele Gemüsesorten haben große Wurzelsysteme, von denen einige bis zu 10 Fuß unter die Bodenoberfläche reichen, wie z. B. Spargel. Einige Gemüsesorten werden sogar aus ihren Wurzeln hergestellt, wie Karotten, Radieschen, Rüben, Rüben, Rutabagas, Kartoffeln, Yamswurzeln, Zwiebeln und Knoblauch.
Im Allgemeinen produzieren Kräuter viel kleinere Wurzelsysteme als Gemüse. Kräutergärten eignen sich perfekt für flache Bodenbeete, und Kräuterpflanzen wachsen in der Regel gut an kleinen, isolierten Standorten wie einem Fensterbrettgarten oder einem Balkongarten. Eine Handvoll Gewürze werden aus Wurzeln wie Ingwer und Kurkuma hergestellt, aber dies sind technisch gesehen keine Kräuter, da sie nicht aus den Blättern der Pflanze hergestellt werden.
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Gemüsestängel werden wie die Blätter von Gemüsepflanzen oft weggeworfen, obwohl sie normalerweise sehr nahrhaft sind. Obwohl einige schneller sind als andere, wächst Gemüse in der Regel ziemlich schnell und bringt oft mehrere Ernten in einem Jahr hervor. All dieses Wachstum führt zu vielen Stielen. Obwohl nicht alle Gemüsestängel essbar sind, sind die Stängel von Brokkoli und Blumenkohl zum Beispiel fast so lecker wie ihre Blütchen und genauso zart. Brokkoli-Stängel enthalten laut USDA mehr als sechs Prozent Vitamin C und zwei Prozent mehr Folsäure als Brokkoliröschen. Bei einigen Gemüsesorten sind die Stängel jedoch holzig und schwer zu kauen oder zu schlucken.
Kräuterstängel sind normalerweise kleiner und weicher als Gemüsestängel. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Kräuter normalerweise kleinere Pflanzen als Gemüsepflanzen sind. Die Stängel von Kräuterpflanzen müssen auch nicht wie viele Gemüsepflanzen schwere Früchte halten, daher sind sie im Allgemeinen weniger steif, dick oder holzig. Bei einigen Kräutern wie Koriander werden die Stängel und Blätter zusammen gehackt und zusammen verwendet, und die Stängel haben genauso viel Geschmack wie die Blätter. Bei anderen Kräutern werden die Stängel normalerweise weggeworfen, und nur die Blätter selbst werden für die Produktion verwendet. Einige Kräuter haben Stängel, die nicht oft kulinarisch verwendet werden, aber reich an Nährstoffen sind und leicht durch Dämpfen oder Hinzufügen zu einer Pfanne aufgeweicht werden können.
Gemüse braucht einen Boden, der gut zu seinen Bedürfnissen passt. Während die Besonderheiten von Pflanze zu Pflanze variieren, benötigt Gemüse in der Regel einen sehr nahrhaften Boden mit hohem organischen Gehalt, frei von Ablagerungen, zur Erhöhung der Drainage bestellt und frei von Unkräutern, die um Nährstoffe und Feuchtigkeit konkurrieren. Die Böden werden in der Regel vor dem Pflanzen von Gemüse vorbereitet und verändert, um ihren spezifischen Bedürfnissen gerecht zu werden. Erschöpfte Böden müssen vor dem Pflanzen von Gemüse wiederbelebt werden, um sicherzustellen, dass ausreichend Stickstoff, Phosphor und Kalium vorhanden sind, damit sie sich während der gesamten Vegetationsperiode ernähren können.
Kräuter gedeihen in einer Vielzahl unterschiedlicher Bodentypen und Klimazonen. Sie brauchen normalerweise nicht viel Dünger, um zu gedeihen, und sind im Allgemeinen robuster und an andere Wachstumsbedingungen anpassbar als Gemüse. Obwohl einige Kräuter besonders auf den pH-Wert Ihres Bodens oder den Nährstoffgehalt abzielen, wachsen die meisten Kräuter auch unter schlechten Bodenbedingungen gut.
Gemüsepflanzen sind häufige Ziele von Gartenschädlingen, da Insekten Gemüse genauso zu lieben scheinen wie die Menschen, die sie anbauen. Oft müssen Gemüsebauern Pestizide einsetzen, um ihre Gemüsepflanzen abzusprühen, um zu verhindern, dass Schädlinge ihre Ernten dezimieren. Kaufen Sie Gemüse aus biologischem Anbau, wenn Sie vermeiden möchten, Pflanzen zu essen, die von Insektiziden besprüht wurden.
Während nicht alle Kräuter gegen Schädlingsbefall immun sind, enthalten viele Kräuter Öle, die Gartenschädlinge auf natürliche Weise abschrecken. Einige Kräuter sind schädlingsresistent aufgrund ihrer starken Gerüche, die Schädlinge vertreiben. Rosmarin-, Thymian-, Minz- und Nelkenpflanzen werden häufig neben Gemüsepflanzen gepflanzt, die anfällig für gewöhnliche Schädlinge sind, um sowohl die frischen Kräuter zu genießen, die sie produzieren, als auch um bestimmte Gartenschädlinge von ihren geschätzten Gemüsepflanzen fernzuhalten.
Wahrscheinlich wurde Ihnen gesagt, Sie sollten Ihr ganzes Leben lang viel Obst und Gemüse essen, da frische Produkte seit langem als wesentlich für eine gesunde Ernährung angesehen werden. Die Kräuter, die Sie sparsam verwenden, um Ihr Essen zu würzen, enthalten jedoch mehr Antioxidantien als Obst und Gemüse. Oregano ist tatsächlich das Kraut mit der höchsten Anzahl an Antioxidantien, dicht gefolgt von Rosmarin, Dill, Thymian und Pfefferminze.
Obwohl es eine große Aufgabe sein könnte, Kräuter wie Obst und Gemüse zu essen, sollten Sie versuchen, Ihrer Ernährung so viele frische Kräuter wie möglich hinzuzufügen, um Ihrem System regelmäßig mehr krebsbekämpfende Antioxidantien hinzuzufügen. Fügen Sie einen grünen Zweig Minze hinzu, um Ihren Tee aufzufrischen, verwenden Sie frischen Dill, um Meeresfrüchten und Hühnchengerichten eine subtile Schärfe zu verleihen, verwenden Sie ein paar Zweige Rosmarin, um Fleisch- und Geflügelrezepte zu beleben, und verwenden Sie Oregano in italienischen Gerichten oder um Tiefe zu verleihen zu Rind-, Lamm- oder Hühnchengerichten.
Sie müssen keine Kräuter verwenden, um Obst und Gemüse in Ihrer Ernährung zu ersetzen, aber versuchen Sie häufiger, frische Kräuter in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen, um den Geschmack Ihrer Lebensmittel zu verbessern und Ihnen einen gesunden Ernährungsschub zu geben.
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