San Marzano Tomaten sind weltweit bekannt für ihren süßen Geschmack und ihr dickes Fruchtfleisch. Ihr Ruf ist ein Goldstandard, an dem andere Tomaten gemessen werden.
Sie sind eine ertragreiche Tomatensorte mit Ursprüngen aus dem 18. Jahrhundert in Italien.
San Marzanos sind keine häufig angebaute Sorte und es besteht eine geringe Wahrscheinlichkeit, Vorspeisen zu finden. Deshalb ist es am besten, sie aus Samen zu züchten.
Hier sind einige Fakten, die Sie möglicherweise nicht über diese wunderbare Tomatensorte wissen.
Was ist das Besondere an San Marzano Tomaten?
Ein Pizzaiolo, der sein Salz wert ist, weiß, dass der Schlüssel zu einem großartigen Kuchen in der richtigen Sauce liegt.
Die beste Sauce ist ein wenig süß mit einem würzigen Geschmack. Dies ist, was San Marzano Tomaten bieten. Was macht sie wirklich so besonders?
In der Nähe von Neapel in der italienischen Region Kampanien werden diese Tomaten im Schatten des Vesuvs angebaut. Sie wachsen auf reichem vulkanischem Boden, was ihnen einen niedrigen Säuregehalt und einen süßen Geschmack verleiht.
Ein stabiles Klima, sonniges Wetter und die Nähe zum Mittelmeer machen diese Tomaten zu einem idealen Begleiter für jeden Garten.
Da die Pflanzen von San Marzano empfindlich sind, werden die Tomaten sofort nach der Reife von Hand gepflückt. Ihre hohe Qualität macht sie zu einem absoluten Favoriten beim Kochen.
Sind San Marzano Tomaten die gleichen wie Roma Tomaten?
Obwohl sie verwandt und ähnlich aussehen, gibt es mehr als einen Weg, um den Unterschied zu erkennen.
San Marzanos sind Pflaumentomaten, aber dünner und spitzer als Roma-Tomaten. Ihre Wände sind dicker und mit weniger Samen ausgekleidet. Dies erklärt ihren geringen Säuregehalt und macht sie zu einer süßeren Sorte.
Sie haben eine dicke Haut, die leicht zu schälen ist, und wenn sie reif sind, haben sie eine tiefrote Farbe. San Marzano-Tomaten haben im Vergleich zu anderen Pflaumentomaten eine geringe Samenzahl. Dieser Typ hat normalerweise 2 Saatguttaschen, während die reguläre Sorte vier oder fünf hat.
Sobald die Tomatensamen von San Marzano ausgesät sind, dauert es 75 bis 80 Tage, bis die Früchte gereift sind und bereit sind, sich anzuziehen und zu servieren. Das Starten Ihrer Tomaten aus Samen sollte fast 8 Wochen vor dem letzten durchschnittlichen Frost in Ihrer Region erfolgen.
Diese italienischen Tomaten sind von Anfang August bis Ende September erhältlich.
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Einige San Marzano-Tomaten waren Gegenstand von Fälschungen wie Olivenöl oder Honig. Offizielle Tomatenkonserven aus San Marzano werden halbiert oder ganz geschält verkauft. Echte Tomaten aus der Dose San Marzano tragen das Dop- Label Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino .
Bonafide-Dosen-San-Marzano-Tomaten aus Italien zeichnen sich durch eine tiefrote Farbe, einen lebendigen Geschmack und ein festes Fruchtfleisch aus. Die Ernte erfolgt, wenn die Tomaten perfekt reif sind.
Es ist wichtig zu wissen, woher die italienischen Tomatenkonserven tatsächlich stammen, anstatt wo sie verteilt wurden.
Italienische San Marzano-Tomaten werden seit Hunderten von Jahren angebaut und es ist leicht zu verstehen, warum. Die Pflanzen wachsen bis zu einer überschaubaren Höhe von 5 bis 6 Fuß und produzieren eine reichliche Ernte.
Die Tomaten sind perfekt für Gärtner, die das Beste aus einer Terrasse oder einem kleinen Raum machen möchten.
Um Ihren kleinen Raum zu maximieren, entscheiden Sie sich für eine bestimmte Pflanze in San Marzano, da es sich um Hybriden handelt, die buschigere, kürzere Pflanzen produzieren.
Zum Beispiel können Sie eine Ernte von einem goldenen San Marzano-Hybrid genießen, der 3 Fuß hoch wird und sich perfekt für jeden Containergarten eignet.
Der einzige Nachteil ist, dass dieser Typ im Vergleich zur Zwischensorte möglicherweise keine große Ernte bringt, da die Pflanzen kleiner sind.
Sie werden am besten in den Pflanzenhärtezonen 5 bis 10 des US-Landwirtschaftsministeriums angebaut.
ERFAHREN SIE MEHR: So schützen Sie Ihre Tomatenpflanzen vor Tieren
Um San Marzano-Tomaten in Ihrem Zuhause anzubauen, müssen Sie Folgendes wissen:
San Marzano Pflanzen können in Gartencentern gekauft werden, aber Sie gewinnen viel mehr, wenn Sie Ihre eigenen anbauen!
Wir empfehlen, mit dem Hybrid-Typ San Marzano zu beginnen, da er Ihnen eine größere Ernte bringt und weniger Zeit zum Reifen benötigt. Sie können später zu einer traditionellen Tomate wechseln, wenn Sie dies bevorzugen.
Sie können Ihre Tomatenpflanze leicht im Auge behalten und das Alter sowie wie und wo sie angebaut wurde.
Auf diese Weise können Sie Ihre Erträge maximieren, da Sie in die richtige Pflege und das richtige Timing der Sämlinge investieren. Die Samen sollten 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost in Innenräumen gepflanzt werden.
Denken Sie daran: Tomaten benötigen täglich fast 6-8 Stunden direktes Sonnenlicht. Die Sorte San Marzano ist nicht anders.
Wenn es um Tomaten geht, kann San Marzano in Behältern angebaut und später umgepflanzt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie einen großen Behälter verwenden – ein 20-Gallonen-Behälter reicht aus.
Diese Pflanzen wachsen mit großer Kraft und ihr Wurzelsystem ist ein Beweis dafür. Ein kleiner Behälter verringert Ihren Ertrag, indem er die Wurzeln verkrampft.
Obwohl diese Art von Pflanze nicht so groß wird wie andere Sorten, benötigen sie die Unterstützung eines Käfigs. Ein Tomatenkäfig hilft der Pflanze, nach oben zu wachsen und die Fruchtzweige zu unterstützen.
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Ohne eine kann Ihre Ernte ruiniert werden, wenn die Tomaten hängen, überfüllt werden oder sich auf dem Boden bilden. Ihre Pflanze könnte auch unter ihrem eigenen Gewicht brechen. Finden Sie einen Tomatenkäfig, der mindestens 5 Fuß hoch ist – dies liefert die besten Ergebnisse.
Es ist wichtig, dass Sie Ihre San Marzano-Tomaten nicht übergießen. Eine gute Idee ist es, die oberste Schicht des Bodens im Topf zu bewerten. Wenn die Textur etwas körnig und trocken ist, streuen Sie langsam etwas Wasser darauf.
Die Verwendung eines Sprinklers bei diesen speziellen italienischen Pflanzen oder die Anwendung eines Tropfsystems ist der beste Weg. Gießkannen mit großer Öffnung können die Pflanze ruinieren, indem sie den Boden wegspülen.
Um sich an den reichen vulkanischen Boden Italiens anzupassen, legen Sie Ihre Samen in einen Boden, der voller Nährstoffe und Feuchtigkeit ist.
Wenn sich Ihre Tomatenpflanze in einem Behälter befindet, stellen Sie sicher, dass Sie hochwertige Blumenerde verwenden. Wenn sie im Boden sind, fügen Sie gealterten Mist oder Kompost hinzu, um mehr organische Nährstoffe zu erhalten. Dies geschieht, weil Marzano-Tomaten schwere Futtermittel sind.
Stellen Sie sicher, dass der Boden in beiden Fällen gut abfließt. Die Wurzeln von Pflanzen in langsam entwässernden Böden können erstickt werden und Fäulnis verursachen.
Hinweis: Wenn Sie Ihre Tomate nach draußen verpflanzen, reifen die Früchte innerhalb von 70-80 Tagen. Wenn die Tomaten reif sind, bleiben sie bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage lang frisch.
In Scheiben geschnittene oder gekochte italienische Marzano-Tomaten sollten bis zu einer Woche in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Erfahren Sie mehr über den Anbau von Tomaten aus dem Gardening Channel.
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Foto von Flickr von Forest und Kim Starr
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