Wie Kohlrabi (Brassica oleracea)

Kohlrabi stammt aus Nordwesteuropa (höchstwahrscheinlich aus Deutschland) und ist eine blühende Pflanze, die zur Kohlfamilie gehört. Kohlrabi wurde ursprünglich in Europa angebaut und im 19. Jahrhundert nach Nordamerika gebracht. Heute wird Kohlrabi weltweit zu kulinarischen Zwecken angebaut. Sein Geschmack wird als saftig, knusprig und leicht süß beschrieben, wie eine Mischung aus Radieschen und Gurke. Es kann roh oder gekocht genossen werden.

Je nach Sorte wächst Kohlrabi zwischen 6 und 18 Zoll hoch und 2 bis 4 Zoll im Durchmesser. Kohlrabi ist eine wirklich seltsame und einzigartig aussehende Pflanze. Sein massives, grünes oder purpurgrünes kohlartiges Laub hat gewellte, unebene Ränder und lange Blattstiele, die aus dicken, rundlichen Stielen hervorgehen. Auf den Stielen sitzen kreuzförmige weiße oder gelbe Blütenbüschel.

Die Frucht, für die Kohlrabi angebaut wird, sind vier bis fünf Zoll lange Samenkapseln, die mit winzigen Samen gefüllt sind. Die Blätter und der Stiel der Pflanze sind ebenfalls essbar und werden häufig als Beilage oder Tellerdekoration verwendet. Kohlrabi-Sorten werden basierend auf der Farbe der Stängel und der Schale der Früchte in zwei Hauptkategorien unterteilt.

Weiße Kohlrabi-Sorten sind in der Regel hellgrün bis cremefarben, und violette Sorten sind in verschiedenen Purpurtönen erhältlich, von hellem Magenta bis zu tiefem Purpur. Obwohl die Farbe der Haut je nach Sorte stark variieren kann, haben alle Sorten ein cremeweißes Fruchtfleisch darunter.

Kohlrabi wird durch Samen vermehrt und kann zweimal im Jahr gepflanzt werden, einmal im Frühjahr und erneut im Herbst. Samenkapseln sind in der Regel bereits 55 bis 60 Tage nach dem Pflanzen zur Ernte bereit. Kohlrabi ist reich an Mineralien wie Kupfer, Kalzium, Kalium und Magnesium sowie Vitamin C und verschiedenen Formen von Vitamin B.

Kohlrabi-Sorten werden basierend auf der Farbe ihrer äußeren Hautschicht, die entweder weiß oder lila ist, in zwei verschiedene Kategorien unterteilt. Weiße Sorten sind normalerweise nicht wirklich weiß, sondern verschiedene Hellgrüntöne, während violette Sorten von hellem, lavendelartigem Purpur über hellem Magenta-Purpur bis zu dunklem Purpur reichen.

Gärtnern auf der ganzen Welt stehen über 30 verschiedene Sorten zur Verfügung. Anstatt jede Sorte aufzulisten, haben wir die vertrauenswürdigsten Sorten aus jedem Typ zusammengestellt, um Ihre Liste auf die bestmöglichen Optionen für Kohlrabi-Sorten auf dem Markt zu beschränken. Abgesehen von der Farbe haben wir auch Sorten aufgelistet, die auf Fruchtgröße, schnell reifenden Sorten, bolzenresistenten Sorten und Sorten mit erweiterter Lagerung basieren, damit Sie sich besser für die für Sie geeignete Sorte entscheiden können.

Großherzog – Die hellgrünen, grapefruitgroßen Zwiebeln der Sorte Großherzog brauchen 50 Tage, um zu reifen. Grand Duke Kohlrabi ist die einzige Sorte, die mit der Auszeichnung All American Selections ausgezeichnet wurde.

Kosak – Diese Sorte ist einfach massiv. Es produziert hellgrüne Kegel in Bowlingkugelgröße und leckere Blätter, die Collard Greens ähneln. Reift in 60 Tagen. Manchmal buchstabiert Kossak.

Weißes Wien – Weißes Wien ist in 60 bis 65 Tagen erntebereit und produziert eine flache Zwiebel mit hellgrüner bis weißer Haut. Sehr lecker.

Logo – Hübsche, sehr einheitliche Pflanzen für die Herstellung von Babygemüse in Europa. Frühe weiße Forcierung. Pflanzen Sie im Frühling, sobald die Temperaturen 60 Grad F erreichen.

Frühes weißes Wien – Diese Erbstücksorte ist in 50 bis 58 Tagen erntebereit und produziert eine flache, grünlich-weiße Zwiebel, die zwei Zoll breit ist. Early White Vienna ist eine Zwerg-Kohlrabi-Sorte mit mittleren Stielen, kurzen Spitzen und Miniaturblättern. Langsam zu verriegeln.

Korridor – Reift in 50 Tagen und produziert dunkelgrüne, aufrechte Blätter und weiße Zwiebeln.

Kolibri – Diese schnell wachsende niederländische Sorte reift in nur 43 bis 45 Tagen. Produziert große bis mittelgroße lila Zwiebeln mit fast faserlosem weißem Fruchtfleisch. Robuste Stängel erschweren die Ernte etwas. Speichert gut.

Rapid Star – In 49 Tagen reift diese knusprige, gurkenähnliche, hellviolette, hybride Zwiebelsorte langsam.

Purple Vienna – Diese beliebte Sorte wird auch als Early Purple Vienna bezeichnet und reift in 55 Tagen. Purple Vienna produziert flache Zwiebeln mit lila Haut und cremeweißem Fruchtfleisch.

Azur Star – Ähnlich wie Logo ist der Azur Star eine sehr gleichmäßige Pflanze, die gesät werden sollte, sobald die Temperaturen 60 Grad F erreichen. Produziert blauhäutige Zwiebeln. Bolzenfest.

Kossak, oben in den weißen Kohlrabi-Sorten aufgeführt, bildet unglaublich große Zwiebeln. Obwohl Kossak aufgrund seiner leckeren Blätter und seines zarten Fleisches bei einigen Gärtnern beliebt ist, bevorzugen viele Gärtner Sorten, die mittelgroße Zwiebeln produzieren. Hier sind einige der besten mittelgroßen Zwiebelsorten.

Dyna – Dyna ist in 60 Tagen erntebereit und eine offen bestäubte Sorte. Produziert acht bis zehn Zoll Zwiebeln, die süß und zart sind. Ähnlich wie Superschmelz, aber mit lila Haut. Besser im Sommer für eine Herbsternte gepflanzt.

Tianstsin-Stamm – Produziert mittelgroße grüne Zwiebeln mit weißem Fruchtfleisch. Aus Nordchina.

Quickstar – Diese frühreifende Hybride ist in 49 bis 59 Tagen erntebereit und produziert flache, runde, glatte 6-Zoll-Zwiebeln mit hellgrüner Haut und dunkelgrünen Blättern. Pflanzen schrauben nur langsam.

Frühe weiße Delikatesse – Reift in 50-65 Tagen, Ernte bei geschwollenem Stiel in Tennisballgröße.

Peking-Stamm – Aus Nordchina. Produziert hellgrüne Zwiebeln mit weißem Fleisch.

Gigante – Dieses massive tschechoslowakische Erbstück reift in 62 bis 130 Tagen und bildet 10-Pfund-Zwiebeln mit einem Durchmesser von 10 Zoll, die selbst dann nicht holzig werden, wenn die Pflanze verschraubt. Blätter können wie Grünkohl verwendet werden. Pflanzen Sie im Frühling für eine Herbsternte. Wurzelmaden resistent. Speichert gut. Auch bekannt als Gigant und Gigant Winter.

Superschmelz – Pflanze im Sommer für eine Herbsternte. Diese offen bestäubte Sorte produziert 8 bis 10 Zoll große Zwiebeln, die süß und zart bleiben. Reift in 60 Tagen.

Gewinner – Reift in 45 bis 57 Tagen. Winner ist eine Hybridsorte, die hellgrüne, 18 Unzen schwere, halbkugelförmige Zwiebeln bildet.

Eder – Eder ist in nur 38 Tagen erntebereit und produziert zarte Zwiebeln mit ausgezeichnetem Geschmack.

Süßes Wien – Reift in 45 Tagen, diese Sorte produziert 3-Zoll-Zwiebeln mit einem süßen Geschmack.

Granlibakken – Diese Sorte ist in 45 Tagen erntebereit und produziert leichte bis mittelgrüne Zwiebeln, die gut halten, ohne holzig zu werden.

Frühes weißes Wien – siehe oben.

Kohlrabi ist ein kühles Wettergemüse, das ziemlich kältetolerant ist. Es ist für die USDA-Zonen zwei bis elf schwierig und sollte mit frühen Startern in den Garten gegeben werden, damit es fertig wächst und zur Ernte bereit ist, bevor sich die Bodentemperaturen erwärmen. Obwohl es kein Wurzelgemüse ist, bevorzugt Kohlrabi sehr ähnliche Wachstumsbedingungen gegenüber Wurzelgemüsepflanzen wie Radieschen und Karotten.

Kohlrabi bevorzugt einen ganzen Tag Sonneneinstrahlung und einen nährstoffreichen, durchgehend feuchten, lehmigen Bodentyp mit einem leicht sauren pH-Bereich zwischen 5,5 und 6,9. Wenn Sie Ihren Kohlrabi in Hochbeete pflanzen oder sich die Zeit nehmen, den Boden vor dem Pflanzen doppelt zu graben, können Sie sich von hochwertigen Zwiebeln überzeugen. Halten Sie den Boden feucht und geben Sie Ihrem Kohlrabi nach Möglichkeit beim Gießen einen Nährwertbonus mit verdünntem Komposttee.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zwiebeln ernten, bevor sich das Wetter erwärmt, da Kohlrabi-Pflanzen bei warmem Wetter verrutschen. Es gibt jedoch einige Sorten, die schraubenresistenter sind, wenn Sie in einer Region mit warmem Wetter leben. Wenn Sie eine Ihrer Kohlrabi-Pflanzen verrotten lassen, werden ihre Zwiebeln sehr schnell holzig und bitter.

Kohlrabi ist ein schwerer Futterautomat und Ihre Pflanzen wachsen kräftiger, wenn Sie während der gesamten Vegetationsperiode reichlich Nährstoffe zu sich nehmen. Es wird empfohlen, Ihre Kohlrabi-Pflanzen mit organischen Bodenverbesserungen zu füttern, anstatt handelsübliche Düngemittel zu verwenden. Bearbeiten Sie den Boden vor dem Pflanzen mit viel gut verfaultem Mist und bereichern Sie den Boden kontinuierlich, indem Sie jede Reihe Kohlrabi seitlich mit Kompost bestreichen, bis die Zwiebeln ihre volle Reife erreicht haben. Und, wie oben erwähnt, Wasser mit einem verdünnten Komposttee für einen zusätzlichen Schub.

Beginnen Sie Ihre Kohlrabi-Pflanzen vier bis sechs Wochen, bevor Sie sie nach draußen bringen möchten, in Innenräumen. Kohlrabi liebt kühles Wetter und eignet sich gut für den Übergang im Freien mit Frühstartern wie Radieschen und Erbsen. Sie können sie jedoch auch nach dem letzten Frost direkt in den Garten pflanzen. Bereiten Sie die Betten vor, indem Sie doppelt mit viel gut verrottetem Mist graben. Entfernen Sie Klumpen, Steine ​​und Pflanzenreste aus früheren Saisons.

Wenn Sie Ihre Kohlrabi-Samen in Innenräumen beginnen, pflanzen Sie sie ein Viertel bis einen halben Zoll unter den Boden, der drei bis fünf Zoll voneinander entfernt ist, in einen kleinen Behälter oder eine Samen-Startschale. Wenn Sie direkt im Freien pflanzen, drücken Sie die Samen in Reihen mit einem Abstand von 12 Zoll etwa einen halben Zoll tief in den Boden. Dünne Sämlinge bis zu einem Abstand von 4 bis 5 Zoll, nachdem der zweite Satz Blätter gekeimt ist. Halten Sie den Boden gut bewässert. Aufgrund der Größe der Zwiebeln, die Kohlrabi produziert, ist er kein guter Kandidat für die Gartenarbeit in Containern.

Den Boden um Ihre Kohlrabi-Pflanzen feucht und nährstoffreich zu halten, ist der Schlüssel für eine erfolgreiche Kohlrabi-Kultivierung. Durch eine gleichmäßige Wasserversorgung werden süße, zarte Zwiebeln versichert. Wenn der Boden nicht genügend Feuchtigkeit erhält, werden die Zwiebeln und Stängel holzig, faserig und zäh. Arbeiten Sie die ganze Saison über in Kompost, indem Sie jede Reihe von der Seite anziehen. Geben Sie Ihren Kohlrabi-Pflanzen nach Möglichkeit mit verdünntem Komposttee einen Schub.

Vermehrung von Kohlrabi durch Samen, indem Sie entweder vier bis sechs Wochen vor dem letzten Frost in Ihrer Region in Innenräumen beginnen oder direkt in den Boden pflanzen, nachdem der letzte Frost in Ihrer Region verstrichen ist.

Cutworms sind eine der wenigen Gartenschädlinge, die die Kohlrabi-Pflanze stören. Verhindern Sie Schnittwürmer, indem Sie Kragen um Ihre Pflanzen legen oder Kieselgur (DE) ausbreiten, wenn die Pflanzen jung sind. Überprüfen Sie Ihre Pflanzen gelegentlich auf Kohlwürmer. Nehmen Sie sie von Hand ab und zerdrücken Sie sie. Achten Sie auch auf ihre Eier, die sie in Büscheln auf der Unterseite der Blätter ablegen. Sie können einfach durch leichtes Reiben des Daumens über die Unterseite der Blätter zerstört werden.

Es ist ziemlich schwer zu sagen, wann Ihr Kohlrabi reif ist, da es keine Farbänderung gibt, die auf die Reife hinweist. Sie müssen sich also auf die Größe der Zwiebel verlassen, um zu bestimmen, wann geerntet werden soll. Glücklicherweise haben junge Zwiebeln und junge Blätter den besten Geschmack. Je nach Sorte und erwarteter Größe der Sorte, die Sie anbauen, ernten Sie, wenn sie die erwartete Größe erreicht. Die meisten mittelgroßen Kohlrabi-Zwiebeln sollten geerntet werden, wenn die Zwiebeln einen Durchmesser zwischen zwei und drei Zoll haben.

Lagern Sie Kohlrabi an einem kühlen, trockenen Ort, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Die Zwiebeln bleiben bis zu einem Monat im Kühlschrank frisch und knusprig. Wenn Sie Ihren Kohlrabi einfrieren möchten, ist es am besten, ihn zuerst zu blanchieren, es sei denn, Sie planen, ihn in nur wenigen Tagen zu verwenden. Blanchieren Sie ganze Kohlrabi-Zwiebeln, die sie drei Minuten lang kochen, und Würfel von einem halben Zoll für eine Minute. Schnell abkühlen lassen. Abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wobei oben auf dem Behälter etwa ein halber Zoll Kopfraum verbleibt.

Kohlrabi mag ein seltsam aussehendes Gemüse sein, aber es ist ein gesunder, nahrhafter und schmackhafter Genuss, der definitiv etwas Platz in Ihren Gartenbeeten verdient. Es kann verwendet werden, um Brokkoli oder Kohl in Rezepten zu ersetzen. Es kann roh gegessen oder auf verschiedene Arten gekocht werden. Kohlrabi passt gut zu Radieschen in Suppen und Eintöpfen. Der Name Kohlrabi bedeutet eigentlich Kohlrübe, die er wahrscheinlich in Anspielung auf seinen Geschmack betitelt hat. Es hat die subtile Schärfe der Rübe kombiniert mit dem grünen Kreuzblütler-Gemüse-Crunch von frischem Kohl. Was ist nicht zu mögen?