Egal, ob Sie ein köstliches Pesto zaubern, Ihrer Landschaft einen Hauch von Pracht verleihen oder einen besten Freund für Ihre Tomatenpflanze finden möchten, Basilikum ist der Herausforderung gewachsen. Obwohl Basilikum zu den ältesten und am häufigsten verwendeten Kräutern der Welt gehört, hat es eine robuste Veranlagung und eine überraschende Anzahl von Verwendungszwecken, die es zu einer überzeugenden Ergänzung für jeden Garten oder jede dekorative Landschaft machen.
Während es am besten für seine Verwendung in der italienischen Küche bekannt ist, wird es auch in vielen ethnischen kulinarischen Kreationen verwendet. Von griechischem Pesto über thailändische Pfannengerichte, herzhafte Tomatensauce bis hin zu Käsekuchen ist Basilikum wirklich ein kosmopolitisches Gewürz! Es verträgt sich auch gut mit vielen Gemüsesorten, die in Ihrem Garten wachsen. Basilikum ist eine ideale Begleiterpflanze für Tomaten. Nur wenige Menschen erkennen, dass Basilikum den Geschmack der Tomatenpflanze verbessert, indem es einfach daneben wächst. Darüber hinaus schützt Basilikum Tomaten und andere Pflanzen vor bestimmten Insekten.
Boden- und Wasserbedarf für Basilikumpflanzen
Basilikum scheint einen leichteren (oder sandigen) Boden zu bevorzugen, wächst jedoch in Hochbeeten oder Lehmböden, die gut kompostiert und gut entwässert sind. Gut durchlässiger Boden ist für ein glückliches, gesundes Basilikum unabdingbar. Während der Vegetationsperiode bevorzugen die meisten Basilikumpflanzen warme Temperaturen (über 55 nachts) und feuchte, gut durchlässige Böden, da sie unter kalten, feuchten Bedingungen tendenziell eine schlechte Leistung erbringen. Basilikum verzeiht den pH-Wert des Bodens (Säuregehalt und Alkalität) etwas und toleriert einen Bereich von etwa 5,5 bis 8. Ein örtlicher Baumschulfachmann oder ein Universitätserweiterungsagent kann Ihnen dabei helfen, festzustellen, ob die Bodenbedingungen für Ihre Pflanze richtig sind.
In milderen Sommerklima kann eine großzügige Bewässerung die meisten in Beeten gepflanzten Basilika problemlos mehrere Tage lang halten. Basilikum, das in trockenen Regionen oder in Klimazonen mit heißen Sommern angebaut wird, nimmt jedoch täglich Streusel mit Ihrem Gartenschlauch auf. Wenn Sie in heißen und trockenen Gebieten pflanzen, ist es eine gute Idee, Ihre Basilikumpflanzen vor möglichst viel Stress zu schützen: Ein schwerer Mulch hilft erheblich, Wasserstress zu vermeiden und einige Krankheiten zu lindern.
Ein selbstbewässernder Pflanzer ist eine großartige Investition für Menschen mit begrenztem Raum und Zeit (und besonders ideal für Zauderer wie mich). Wasserabsorbierende Polymere, die in den Boden eingemischt werden, können dazu beitragen, den Boden in Zeiten feucht zu halten, in denen Sie im Sommer vergessen, zu gießen. Eine dicke Anwendung von Kompost (bis zu 6 Zoll), die in den Boden gepflanzt wird, hilft, Wasser aufzunehmen und die Bodentemperatur zu moderieren. Mit Kompost- und Wurmbehältern können Sie Ihren eigenen Kompost aus Garten- und Gartenabfällen herstellen.
Es ist wichtig, dass Ihre Pflanzen gut gedüngt sind. Um jedoch Pilz- und Bakterienkrankheiten zu vermeiden, sollten Sie nicht bei Temperaturen unter 60 Grad füttern. Basilikum mag eine Vielzahl von Düngemitteln, aber es funktioniert am besten mit organischen oder langsam freisetzenden Düngemitteln. Wurmgusstee, Komposttee und Garrett-Saft eignen sich hervorragend als Basilikumdünger. Eine starke Anwendung von Düngemitteln macht die Pflanze anfälliger für Insekten und Krankheiten.
Darüber hinaus sollten schnell freisetzende oder künstliche Düngemittel vermieden werden, da sie der Pflanze einen unerwünschten Wachstumsschub verleihen, der möglicherweise nicht so schmackhaft ist. Stellen Sie sich Kunstdünger als pflanzliches Junk Food vor!
Wenn Sie mit einer Transplantation beginnen, geben Sie Ihrer Pflanze eine Dosis flüssigen Seetang und einen wurzelstimulierenden Dünger wie HastaGro Plant Food oder Garrett Juice. Unter den richtigen Wachstumsbedingungen können Sie davon ausgehen, dass eine 4-Zoll-Transplantation in ungefähr einem Monat eine leicht erntbare Größe erreicht. Es kann früher für den kulinarischen Gebrauch zurückgequetscht werden, aber achten Sie darauf, nicht eifrig zu werden und zu viel zu schnipsen!
Das meiste Basilikum wird leicht durch Stecklinge vermehrt. In der Tat sind Stecklinge eine hervorragende Möglichkeit, eine beliebte Basilikumpflanze von einer Vegetationsperiode zur nächsten zu erhalten. Stellen Sie einfach sicher, dass die Bodenmischung gut durchlässig und nicht zu reich ist, da ein reich kompostiertes Medium Fäulnis fördern kann.
Die meisten kulinarischen Basilika sollten in einem Abstand von 12 bis 15 Zoll gepflanzt werden. Der Abstand zwischen Zierbasilen hängt von der Sorte und dem Typ ab, aber die meisten Zierpflanzen benötigen deutlich mehr Platz, um ihr volles Potenzial auszuschöpfen. Da Basilikum dem Fußgängerverkehr nicht gut standhält, sollten Sie einen Pflanzplatz weit entfernt vom Weg von Gartengästen oder Haustieren auswählen.
Solarisieren Sie den Boden, um Ihrem Basilikum im Freien einen Starthilfe zu geben. Das mag technisch klingen, ist es aber nicht. Verteilen Sie einfach etwas durchsichtiges Plastik auf der Pflanzfläche, beschweren Sie die Ränder und lassen Sie den Boden zwei bis drei Wochen backen. Um Ihren Basilikumsamen in Innenräumen einen früheren Start zu geben, verwenden Sie eine untere Wärmequelle in Ihrer Samenschale, um Ihre Pflanzen dazu zu bringen, früh aufzusteigen.
Wenn Sie von Samen ausgehen, sollten Sie die Samenschale mit einer flüssigen Algenlösung gießen. Flüssiger Seetang enthält viele natürliche Wachstumsstimulanzien und Mikronährstoffe, die Ihre Sämlinge zu schätzen wissen. Sie sollten auch einen Bodenzusatz verwenden, der einen hohen Phosphatgehalt enthält, wie z. B. Weichgesteinsphosphat. Das verfügbare Phosphat in diesen Additiven ist sehr wichtig für die Entwicklung von Sämlingen.
Nach 7 bis 14 Tagen sollten Ihre Sämlinge erscheinen. Beachten Sie jedoch, dass Samen nur in warmen Böden über 55 Grad keimen. Wenn Sie Samen im Freien planen, warten Sie bis zum späten Frühjahr, wenn die Temperaturen über 60 Grad liegen. Sie sollten in ungefähr sechs Wochen in der Lage sein, grüne Blätter aus Samen zu ernten. Sie sollten Ihre Pflanze erst ernten, wenn sie mindestens fünf Zentimeter groß und mindestens sechs reife Blätter hat. Nehmen Sie jedoch nicht mehr als die Hälfte davon.
Auch hier ist gut durchlässiger Boden für den Erfolg Ihres Basilikums von entscheidender Bedeutung und wahrscheinlich die beste vorbeugende Maßnahme, die Sie gegen häufig durch den Boden übertragene Pilzkrankheiten wie Pythiumwelke (Dämpfung) und Fusariumwelke ergreifen können. Pilz- und Bakterienwelken werden am besten durch richtiges Pflanzen und Wachsen vermieden.
Da wenig getan werden kann, um die Auswirkungen solcher Krankheiten umzukehren, ist Prävention wirklich der Schlüssel. Da Sämlinge besonders anfällig für Pilzkrankheiten sind, können Sie mit Transplantationen aus Ihrem örtlichen Kindergarten auch Pilzbefall vermeiden. Die Gewährleistung einer ausreichenden Luftzirkulation kann auch dazu beitragen, unerwünschte Krankheiten abzuwehren. Das Abstauben von weichem Gestein / kolloidalem Phosphat auf der Oberfläche des Bodens und das Einarbeiten in die Blumenerde aus Samenschalen und Töpfen kann ebenfalls die Ausbreitung von Pythonwelke verhindern.
Wenn eine Charge dieser faulen Pilze oder Bakterien auftaucht, können Sie einige Dinge tun. Gartenbau Maismehl wirkt auf eine Vielzahl von durch den Boden übertragenen Pilzkrankheiten. Knoblauch-Fungizid-Spray kann bei vielen Krankheits- und Insektenproblemen wirken. Sprays aus Vollmilch (nein, ich mache keine Witze!) Töten manchmal die Krankheit. Auch Zedernflocken und Hartholzmulch waren etwas erfolgreich bei der Vorbeugung von Welken- und Blattkrankheiten. Eine übermäßige Menge an Mulch in Samenschalen (mehr als ein Zehntel Zoll) kann jedoch verhindern, dass Ihre Basilikumpflanzen aufsteigen. Manchmal wirken diese Mittel nicht und ein Neuanfang ist die beste Option.
Die meisten Insekten, die Basilikum angreifen, werden durch Wasserstress, kaltes oder kühles Wetter, zu wenig Sonnenlicht oder schlechte Drainage verursacht. Hier sind einige Lösungen für die häufigsten Insektenhorden: Flüssiger Seetang kann dazu beitragen, viele Insekten zu eliminieren, die Basilikum plagen, einschließlich Blattläuse, Mealybugs und Spinnmilben und stammfressende Würmer. Zitrusöl / D-Limonin-Sprays und Raps / Pyrethrum-Gemische können die hartnäckigeren, mieseren Heuschrecken und Blattkäfer direkt in diesen Garten am Himmel schicken. Die Heuschrecken sind jedoch normalerweise am schwierigsten zu beseitigen, da sie gegen fast jedes Spray resistent sind und sich so schnell vermehren, dass Sie denken könnten, sie würden sich wiederbeleben!
Thailändisches Basilikum – Dieses Jahrbuch zeichnet sich durch seinen starken Lakritzduft und -geschmack aus und wird auch als Anis- oder Lakritzbasilikum bezeichnet. Es erreicht Höhen bis zu 24 Zoll und mit einer fast zwei Fuß großen Fläche. Thai-Basilikum eignet sich hervorragend für gebratene Gerichte und ist leichter in Lebensmittelgeschäften zu finden, in denen exotische oder hochwertige frische Kräuter angeboten werden.
Genovese Basilikum – Genovese Basilikum ist ein beliebter Favorit unter Feinschmeckern und gilt als das beste Basilikum für italienische Rezepte (Pesto, Tomaten-Basilikum-Sauce, Caprese-Salat usw.). Wie süßes Basilikum hat dieses Jahrbuch einen starken Nelkenduft und Sortimente von 12 bis 24 Zoll in der Höhe, ist aber leicht durch seine zerknitterten und umgedrehten Blätter zu unterscheiden.
Zitronenbasilikum – Ähnlich wie die anderen Basilika wächst dieses Jahrbuch auf eine Höhe von etwa zwei Fuß, ergänzt aber Salate, Dressing und Tees mit einem herzhaften Zitronengeschmack und -duft. Dieses Basilikum ist etwas spindelförmiger als seine anderen Basilikumverwandten und zeichnet sich durch ein flacheres, schmaleres Blatt aus.
Zimtbasilikum – Der Name beschreibt alles – Basilikum mit Zimtgeschmack. Wie Sie sich vorstellen können, unterscheidet sich sein starker Zimtgeruch leicht von den anderen. Es hat auch ein etwas härteres Blatt. Dieses mittelgroße Jahrbuch wird bis zu 2 ½ Fuß groß und produziert blassrosa bis lila Blüten. Genießen!
Perilla, Shisho (ein Basilikum-Verwandter) – Es gibt einige Arten von Perilla, aber diese Art mit grünen Blättern und violetten Flecken ist vielleicht die beste zum Kochen. Shisho wird am häufigsten in der asiatischen Küche verwendet und hat einen Zimt-Zitronen-Geschmack. Perilla frutecens var „autopurpurea“ (auch als Beefsteak-Pflanze bekannt ) ist ein interessanter Verwandter, den ich hier aufgenommen habe, weil er einen viel stärkeren Lakritzgeschmack hat, den manche Köche sehr genießen.
Da es oft mit Coleus verwechselt wird, kann es als Zierbasilikum dienen. Bitte geben Sie allen Arten von Perilla viel Platz zum Durchstreifen. Obwohl es ein Jahrbuch ist, verbreitet es sich (ohne Gnade!) Aus Samen. Diese sehr aggressive Art ist eine großartige Pflanze für Menschen mit braunen Daumen.
Basil: Es ist nicht mehr nur zum Abendessen! Viele Gärtner wissen nicht, dass eine der besten Verwendungsmöglichkeiten für Basilikum die eines Zierpflanzen in ihrer Landschaft ist. Zierbasilikum ist bunt, zieht nützliche Insekten an und ist hitzebeständig. Darüber hinaus können die meisten auf die gleiche Weise wie viele sonnenliebende Buntlippen verwendet werden, da sie alle zur Familie der Minzen gehören. Während die unten diskutierten Basilika hauptsächlich wegen ihrer dekorativen Eigenschaften empfohlen werden, können die meisten auch als kulinarisches Gewürz dienen.
Siam Queen Basilikum – Ein persönlicher Favorit, Siam Queen ist eine Art Thai-Basilikum, das mintgrüne Blätter mit sehr großen Blütenköpfen – bis zu 6 Zoll Durchmesser – produziert, die einen würzigen Anisduft abgeben. (Es mag seltsam erscheinen, aber es riecht großartig!) Es erreicht Höhen bis zu 2 ½ Fuß, aber es kann zurückgeklemmt werden – und sogar gegessen werden! – um das Wachstum einzuschränken.
Dunkles Opalbasilikum – Dunkler Opal ähnelt einem glänzendblättrigen, burgunderrot-lila Coleus mit rosa Blüten. Dieses zwei Fuß große Jahrbuch eignet sich hervorragend für Landschaften, kann aber auch kulinarischen Favoriten wie italienischen Caprese- oder Frühlingsgartensalaten einen Hauch exotischer Farbe verleihen.
Lila Rüschen Basilikum – Dies ist eine großartige Pflanze, um die Küche und die Landschaft aufzupeppen! Lila Rüschen sind vielleicht das farbenfrohste Basilikum für Landschaften und eine großartige Ergänzung zu Salaten und Pesto. Ähnlich wie der dunkle Opal ist diese Pflanze etwas kleiner (erreicht bis zu 1 ½ Fuß) und ihre Blätter sind sehr gekräuselt und gekräuselt. Während es einen schattigeren Fleck im Garten bewältigen kann, benötigt es noch mindestens drei Stunden Sonnenlicht, um richtig zu reifen. Lila Rüschen verströmen eine Kombination aus Lakritz- und Zimtdüften und produzieren Lavendel und rosa Blüten, die auch gegessen werden können. Diese Pflanze ist etwas schwierig von Samen zu starten und eignet sich am besten für Transplantationen.
Afrikanisches blaues Basilikum – Obwohl nicht für kulinarische Zwecke empfohlen, wird afrikanisches blaues Basilikum häufiger als Zierpflanze verwendet. Außerdem wirst du so stolz auf diesen sein, dass es dir weh tun würde, ihn zu essen! Eine richtig gepflegte Pflanze mit viel Platz zum Erweitern kann leicht zu einem großartigen Prunkstück in Ihrem Garten im späten Frühling oder Frühsommer werden und sich selbst zum Gesprächszentrum Ihrer Gäste machen. In Zone 9 (vielleicht 8A) und wärmer kann sich diese Schönheit bei gegebenem Schutz manchmal in eine geschätzte Staude verwandeln.
Da es bis zu vier Fuß reifen kann, eignet sich afrikanisches blaues Basilikum am besten an der Rückseite einer jährlichen Grenze. Seine wunderbaren rosa und lila Blüten mit lila Stielen und Blättern tragen zu seiner Begehrlichkeit bei. Tatsächlich wählen viele Gärtner dieses Basilikum anstelle von rosa oder lila blühendem Salbei. Sie brauchen sich nicht vor dem großen Volumen dieser Pflanzen zu fürchten, da sie wie die meisten Basilika leicht zurückgeschnitten werden können.
Heiliges Basilikum – Das attraktive grüne und violette Laub dieser Staude, kombiniert mit einem starken Auftreten von rosa und weißen Blüten, macht dies zu einer idealen Ergänzung für die Landschaft. Diese haarige Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu drei Fuß mit einer Spannweite von zwei Fuß und erzeugt einen duftenden Nelkenduft. Während heiliges Basilikum für kulinarische Zwecke in gekochten Lebensmitteln verwendet werden kann, erschweren seine haarigen Blätter und holzigeren Stängel die Verwendung als frisches Kraut. Heiliges Basilikum bietet die beste Chance, Jahr für Jahr in Zone 9 oder wärmer zurückzukehren.
Perilla (ein Basilikumverwandter) – Perilla frutecens var „crispa“ und „autopurpurea“ sind ebenfalls interessante Verwandte von Basilikum, die als Zierpflanzen verwendet werden können. Autopurpurea ist fast vollständig lila, während Crispa sehr gekräuselte, geteilte Blätter hat. Beide Pflanzen können etwas mehr Schatten nehmen als normales Basilikum, aber Sie sollten nicht erwarten, dass es ohne mehr Sonnenlicht den besten Geschmack entwickelt. Wie seine Verwandten braucht es viel Platz zum Wachsen, da es sich auch wild aus Samen ausbreitet. Eine weitere großartige Pflanze für den Gärtner mit dem braunen Daumen.
Am besten ernten Sie Ihr Basilikum, bevor es blüht, da es dann einen besseren Geschmack hat. Während Sie Basilikum an den Seitenstielen der Pflanze ernten können, fördert das Ernten der Blätter von oben eine buschigere, vollere Pflanze.
Laut einigen Experten, darunter Howard Garrett, wird Basilikum am besten spät am Tag geerntet, wenn sich Zucker angesammelt hat, wodurch die Aromen intensiver werden. Darüber hinaus ist am Ende des Tages geerntetes Basilikum länger haltbar.
Wenn Ihre Basilikumernte größer ist, als ein italienisches Restaurant in einer ganzen Saison verwenden kann, oder wenn ein Frost auf Sie zukommt, gibt es einige Möglichkeiten, wie Sie Ihr Basilikum später genießen können:
Die Blätter einfrieren – Blanche Basilikumblätter und schnell in eine luftdichte Plastiktüte im Gefrierschrank legen. Der Nachteil dieser Aufbewahrungsmethode ist, dass das Basilikum dazu neigt, eine dunkle Farbe anzunehmen, was es unansehnlich macht. Sofern Ihre Gäste beim Abendessen keine Palette für geschwärzten Basilikum haben, ist es am besten, diese Methode für Rezepte zu verwenden, bei denen Basilikum gut in gekochte Lebensmittel eingemischt werden muss. Auf diese Weise können Ihre Gäste den Geschmack Ihres Basilikums genießen, ohne dessen unattraktivem Aussehen ausgesetzt zu sein.
Salz der Blätter – Packen Sie abwechselnd mit Meer- oder koscherem Salz abwechselnd Salz- und Basilikumblätter in einen Behälter (Glas oder Kunststoff). Achten Sie darauf, die Basilikumschichten vollständig mit Salz zu bedecken und stellen Sie sicher, dass sich nicht zu viele Blätter des Basilikums überlappen. Wenn die Basilikumblattschichten zu dick sind, wachsen möglicherweise nur sehr große Behälter mit Schimmelpilzsporen. Eine Schicht Salz darauf legen, verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Der Inhalt sollte mehrere Monate dauern. Verwenden Sie das Salz in anderen Kochprojekten oder zur Herstellung einer neuen Charge konservierter Basilikumblätter. Es wird angenommen, dass diese Methode die beste ist, um das ursprüngliche Basilikumblatt intakt zu halten.
Mahlen und einfrieren – Basilikumblätter in einer Küchenmaschine pürieren, mit etwas Wasser mischen, in Eiswürfelschalen gießen und einfrieren. Mit dieser Methode können Sie Ihr Basilikum in kleinen Schritten verwenden.
In Öl „konservieren“ – Dies sollte wirklich nicht als Langzeitkonservierungsmethode verwendet werden, es sei denn, Sie haben eine natürliche Immunität gegen Botulismusvergiftungen! (Selbst wenn Sie dies tun, werden Ihre Gäste beim Abendessen dies wahrscheinlich nicht tun!) Verwenden Sie dieses Öl schnell (innerhalb von zwei Wochen) und bewahren Sie es im Kühlschrank auf!
In Essig konservieren – Basilikumessig ist eine bessere und definitiv sicherere Konservierungsmethode als Basilikumöl. Um diese Methode anzuwenden, hacken Sie Basilikum, geben Sie es in ein Glas, gießen Sie warmen Essig in das Glas und verschließen Sie es mit einem korrosions- und säurebeständigen Deckel. Lagern Sie es eine Weile in einem Schrank oder Kühlschrank und schütteln Sie es regelmäßig (nicht umrühren), um Geschmack zu entwickeln. Verwenden Sie keinen zweitklassigen weißen Essig für gutes, frisches Basilikum. Das ist einfach falsch!
Falls Sie es nicht wussten, essen Sie keine davon, wenn Schimmel vorhanden ist oder wenn sie einen ranzigen Geruch haben.
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