Estragon ist ein mehrjähriges Kraut, das seit 500 v. Chr. Im antiken Griechenland für kulinarische Zwecke angebaut wurde. Der ursprünglich aus Sibirien stammende Estragon wurde in gemäßigten Klimazonen in ganz Asien, Europa und den Vereinigten Staaten eingebürgert. Im 15. Jahrhundert wurde Estragon in Frankreich eingeführt, wo er sofort zu einer Sensation und zu einem der am häufigsten verwendeten Gewürze in der Region wurde.
Der Estragonstrauch wächst ein bis drei Fuß hoch und ist nicht sehr dekorativ. Mehrere holzige Zweige sind mit grünen, glänzenden, dünnen, speerförmigen Blättern mit spitzen Spitzen und flachen Rändern verziert. Im Sommer beginnen Estragonpflanzen zu blühen und produzieren gelblich-grüne Blüten auf jedem Stängel der Pflanze.
Estragons Blüten sind eigentlich zusammengesetzte Blüten. Jeder Blütenkopf besteht aus über 40 verschiedenen Einzelblüten. Estragonblüten produzieren keine brauchbaren Samen. Wenn die Blüten überhaupt Samen entwickeln, sind sie höchstwahrscheinlich steril oder können nicht keimen. Estragonpflanzen können nur durch Wurzelstecklinge, Rhizomsprossen und Stammteilung vermehrt werden.
Estragon kann frisch oder getrocknet verzehrt werden. Es hat einen scharfen, pfeffrigen Biss und einen süßen, Lakritz-ähnlichen Geschmack. Das Kraut wird üblicherweise zum Würzen von Essig verwendet und ist ein wesentlicher Bestandteil von Dijon-Senf. Frische Estragonblätter werden oft direkt in Salate geworfen, und frische und sogar getrocknete Estragonblätter werden verwendet, um verschiedene Marinaden, Saucen und Gerichte aus Fisch, Huhn, Käse und Eiern zu würzen.
Neben seinem kulinarischen Wert wird Estragon auch traditionell in der Volksmedizin verschiedener Länder der Welt verwendet. Es wurde zur Behandlung von Skorbut, Schlaflosigkeit, Hyperaktivität, Appetitlosigkeit, Verdauungsproblemen und Arthritis-Schmerzen angewendet. Eugenol ist eine Substanz aus Estragon, die in der Zahnmedizin wegen ihrer anästhetischen und antiseptischen Eigenschaften verwendet wird. Estragonblätter sind nicht nur kulinarisch als Aromastoff geeignet, sondern auch sehr nahrhaft. Sie bieten eine gute Quelle für Vitamin A und C sowie eine lange Liste essentieller Mineralien, darunter Eisen, Jod, Kalzium und Mangan.
Echter Estragon, die beliebteste Estragon-Sorte, wird auch allgemein als französischer Estragon bezeichnet. Dieser Titel wurde höchstwahrscheinlich vergeben, weil Estragon in der Geschichte der französischen Küche eine herausragende Rolle gespielt hat. Wahrer oder französischer Estragon wird auch allgemein als Estragon bezeichnet. Der französische Estragon gehört zur Familie der Sonnenblumen. Dieser Artikel konzentriert sich speziell auf den Anbau von französischem Estragon.
Neben True Estragon gibt es zwei weitere beliebte Sorten: False oder Russian Estragon und Mexican Mint Estragon. Falscher Estragon ist weniger ein Grundnahrungsmittel als sein Kontrapunkt und soll ein minderwertiges Aroma und einen minderwertigen Geschmack haben. Die Zweige des russischen Estragons können wie Spargel behandelt werden und sind in Textur und Geschmack ziemlich ähnlich. Der Estragon der mexikanischen Minze, ein Mitglied der Ringelblumenfamilie, ist ein hervorragender Ersatz für den französischen Estragon und eignet sich gut für Gärtner, die in Klimazonen leben, die für den Anbau des französischen Estragons zu warm sind.
Estragon ist für die USDA-Zonen vier bis acht winterhart und sollte an Orten gepflanzt werden, die vollständigem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Geben Sie jeder Pflanze viel Platz zum Wachsen und lassen Sie zwischen den Pflanzen in Ihren Gartenbeeten mindestens 18 bis 24 Zoll Platz, um eine ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten. Wenn Sie Ihren Estragonpflanzen zusätzlichen Platz geben, können Sie auch verhindern, dass sich ihre sich schnell ausbreitenden Wurzeln in der Nähe von Pflanzen im selben Beet drängen.
Im Idealfall sollte Estragon mit fruchtbarem, gut durchlässigem Boden versehen werden, aber die winterharten Kräuterpflanzen passen sich an schlechte, trockene oder sandige Bodenmedien an, solange sie gut durchlässig sind. Der Grund, warum Estragon an eine Vielzahl von Bodenbedingungen angepasst werden kann, liegt in seinem kräftigen Wurzelsystem. Estragon ist tolerant gegenüber trockenem Klima, und sobald Pflanzen etabliert sind, müssen sie nicht mehr häufig gegossen werden, außer unter dürreähnlichen Bedingungen. Estragon ist im Winter in Zone 5 fest winterhart. Wenn ein geschützter Standort und eine dicke Mulchschicht zum Schutz der Pflanzenkrone vorhanden sind, überlebt das Kraut wahrscheinlich auch in Zone 4B.
Starten Sie Estragonsamen in oder um April oder vor dem letzten erwarteten Frost in Ihrer Region. Säen Sie vier bis sechs Samen in jeden Topf mit einer nährstoffreichen, gleichmäßig feuchten Blumenerde. Um eine schnelle Keimung zu fördern, bedecken Sie die Samen mit gerade genug Erde, um die Samen zu verbergen, und halten Sie die Töpfe in einer Umgebung mit wenig Licht und Raumtemperatur. Dünne Sämlinge auf eine Pflanze pro Topf reduzieren und das gesündeste Exemplar aus jedem Behälter aufbewahren.
Bewegen Sie die Transplantate im Freien an Orte mit voller Sonne, sobald die Temperaturen ziemlich warm geworden sind. Versehen Sie Estragonsämlinge mit einem gut durchlässigen, fruchtbaren Bodenmedium, idealerweise einer sandigen Bodenbasis mit einem neutralen pH-Wert zwischen 6,5 und 7,5. Um die Luftzirkulation zu verbessern und den Kräutern kräftige Wurzeln viel Platz zu geben, lassen Sie zwischen jeder Pflanze im Gartenbeet 18 bis 24 Zoll Abstand.
Ändern Sie den Boden vor dem Umpflanzen mit vielen organischen Materialien wie gut verfaultem Mist, Wurmguss oder Kompost sowie einem Medium, das die Feuchtigkeitsspeicherung verbessern soll, wie Torfmoos oder Perlit, und nicht zuletzt mit. Fügen Sie zwei gleichmäßige Esslöffel phosphorreiches Knochenmehl hinzu.
Um Estragon in Ihre Gartenbeete zu verpflanzen, graben Sie ein Loch, das einige Zentimeter größer als der Wurzelballen ist, und verdoppeln Sie die Breite. Erleichtern Sie den Wurzelballen in das Loch und füllen Sie das Loch um den Wurzelballen herum wieder mit neu veränderter Erde. Klopfen Sie den Boden vorsichtig um den Wurzelballen herum ab, um ihn an Ort und Stelle zu packen, und gießen Sie ihn, um den Übergang der Pflanze zu erleichtern und den Boden um die Basis der Pflanze herum festzusetzen.
Französischer Estragon eignet sich aufgrund seines sich stark ausbreitenden Wurzelsystems gut für die Gartenarbeit in Containern. Die Wurzeln von True Estragon bestehen aus sich schnell ausbreitenden, verdrehten, zickzackförmigen Läufern. Wenn der Estragon einen eigenen Raum erhält, kann sich sein Wurzelsystem frei ausdehnen, ohne das Territorium benachbarter Pflanzen zu beeinträchtigen.
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Estragon kann auch direkt in den Boden gepflanzt werden, obwohl seine Wurzeln wahrscheinlich mehr als seinen gerechten Anteil an der Erde übernehmen werden. Um die Wurzeln Ihrer Estragonpflanzen einzuschränken, ohne die Pflanzen zu verletzen, können Sie sie in einen großen Topf pflanzen und den Topf in den Boden vergraben. Diese Methode gibt den Wurzeln der Estragonpflanze ausreichend Raum, um sich in ihrem eigenen Raum auszubreiten, verhindert jedoch, dass die Wurzeln in den Raum eindringen, den andere nahe gelegene Pflanzen einnehmen.
Um einen fruchtbaren Boden für Estragon bereitzustellen, sollten die Beete wie oben beschrieben mit mehreren Medien geändert werden, einschließlich organischer Materialien, Wasserrückhaltematerialien und Knochenmehl. Einmal etabliert, benötigt Estragon nicht viel Düngung, aber Pflanzen können während der Vegetationsperiode von einigen Fischdüngerbehandlungen stark profitieren.
Im Winter schläft der Estragon und beginnt zu sterben. Schneiden Sie die Stängel auf etwa drei Zoll zurück, nachdem das Laub abgestorben ist und kaltes Wetter beginnt. Schneiden Sie gegen Ende des Winters alle verbleibenden Stängel auf einen Zentimeter zurück und verjüngen Sie den Boden mit einem Top-Dressing aus Kompost oder Mist.
Beschneiden Sie den Estragon gelegentlich während der Vegetationsperiode, um zu verhindern, dass die Pflanze blüht. Wenn Estragonpflanzen größer als zwei Fuß werden dürfen, neigen sie zum Umfallen und beschädigen dabei ihre Stängel. In Gebieten mit kaltem Klima mulchen Sie im Spätherbst um Ihre Estragonpflanzen, da ihre Wurzeln eine gewisse Isolierung benötigen, um den Winter zu überstehen. Schneiden Sie im Frühjahr alle bräunenden Blätter zurück, um ein neues gesundes Wachstum zu fördern.
Erstellen Sie nach Bedarf neue Pflanzen aus Stamm- oder Wurzelstecklingen und teilen Sie die Estragonpflanzen entweder im Frühjahr oder im Herbst alle drei bis vier Jahre. Das Teilen Ihrer Estragonpflanzen hilft, sie gesund zu halten und eine Überfüllung ihrer Wurzeln zu vermeiden. Echter Estragon kann nicht aus Samen vermehrt werden, da die Samen, die die Pflanze produziert, steril sind. Wenn Sie Estragonsamen kaufen, handelt es sich um die russische Sorte, der der typische Estragongeschmack fehlt.
Nehmen Sie für Stecklinge 6 bis 8 Zoll große Stücke und lassen Sie sie Wurzeln entwickeln, indem Sie sie im Sommer vier Wochen lang in angefeuchteten Sand legen. Das Teilen der Wurzeln von Estragonpflanzen ist gelinde gesagt eine Herausforderung, da das Serpentinenwurzelsystem sehr schwer zu entwirren ist. Wenn Sie sie nicht zum Entwirren bringen können, schneiden Sie sie einfach mit einem Spaten durch und schneiden Sie die Wurzeln 2 Zoll zurück. Pflanzen Sie dann die Unterteilungen in Ihre Beete und Wasser gut ein, um die neuen Pflanzen zu etablieren.
Obwohl es keine ernsthaften Probleme mit Estragonpflanzen gibt, wenn es um Schädlingsbefall geht, sind übermäßig feuchte oder feuchte Böden, insbesondere wenn die Entwässerung ein Problem darstellt, ein Problem für Estragonpflanzen, die anfällig für mehrere Krankheitsprobleme im Zusammenhang mit Überwässerung sind, einschließlich Falschem Mehltau Mehltau und Wurzelfäule. Vermeiden Sie Überkopfbewässerung, um die Blätter trocken zu halten, und beheben Sie alle Entwässerungsprobleme, auf die Sie sofort aufmerksam werden.
Wenn Sie in Behältern wachsen und Ihre Pflanzen anfangen, braun zu werden, schneiden Sie die Pflanze zurück und lassen Sie genügend Zeit, damit sie sich erholt. Es ist wahrscheinlich gerade inaktiv geworden und wird wieder produktionsbereit sein, wenn der Frühling wieder da ist.
Als Staude sollte der französische Estragon bis in die letzten Sommertage geerntet werden. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie die Ernte der Blätter mindestens einen Monat vor Beginn der ersten Fröste der Saison einstellen. Sobald die Stängel ungefähr sechs Zoll groß werden, können Sie mit der Ernte beginnen. Um sicherzustellen, dass die Blätter, die Sie nehmen, den bestmöglichen Geschmack behalten, lassen Sie die Oberseite der Pflanze während der Hochsaison zurückgeschnitten. Dadurch wachsen Ihre Estragonpflanzen auch zu volleren und buschigeren Exemplaren.
Wie bei den meisten Kräutern sind die Blätter der Estragonpflanze am besten, wenn sie frisch von der Pflanze verwendet werden. Bewahren Sie frische Estragonblätter im Kühlschrank auf, der in ein Papiertuch gewickelt und in einer Plastiktüte aufbewahrt wird, wo sie zwei bis drei Wochen lang frisch bleiben sollten.
Um den Estragon für eine längere Lagerung zu trocknen, hängen Sie die Stiele in verdeckten Trauben an einem dunklen, trockenen Ort auf. Um die Lagerung frischer Blätter zu verlängern, legen Sie frische Estragonzweige in luftdichte Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Getrockneter Estragon ist bis zu drei Jahre haltbar. Gefrorener Estragon sollte innerhalb eines Jahres verbraucht werden.
Mit einem delikaten Geschmack, der Anis, Lakritz und Minze ähnelt, ist es kein Wunder, dass Estragon seit Tausenden von Jahren Teil der kulinarischen Traditionen ist. Estragon ist eine großartige Begleiterpflanze im Garten, aber auch ein großartiges Begleiterkraut in der Küche. Es passt gut zu fast allem und verbessert den Geschmack von Fleisch- und Gemüsegerichten gleichermaßen. Estragon sollte gegen Ende des Garvorgangs zu Gerichten hinzugefügt werden, da das Kraut durch zu starke Hitzeeinwirkung etwas bitter wird. Estragon ist ein Mitglied des Quartetts mit Kräutergeschmack, das als feine Kräuter bekannt ist, zusammen mit Kerbel, Schnittlauch und Petersilie. Diese vier Kräuter werden üblicherweise zusammen verwendet, um beliebte Gerichte aus der ganzen Welt zu würzen.
Wachsender französischer Estragon
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