Piment, manchmal auch als jamaikanischer Piment oder jamaikanischer Pfeffer bezeichnet, ist ein tropischer immergrüner Baum aus der Karibik, insbesondere aus Jamaika, der jedoch in Mexiko, Guatemala und Honduras eingebürgert wurde. Der Name Piment ist im kulinarischen Sinne eine Kombination mehrerer Gewürze, darunter Zimt, Muskatnuss, Wacholder und Nelke, aber der Pimentbaum hat auch seinen Platz in der kulinarischen Welt.
Der Grund, warum dieser Baum mit dem Land Jamaika verbunden ist, abgesehen davon, dass er auf der kleinen Insel beheimatet ist, liegt darin, dass das Land die getrockneten grünen Beeren des weiblichen Baumes in seine Schalen aufgenommen hat. Alle Gewürze werden in mehreren jamaikanischen Dessertgerichten verwendet und sind eine der zentralen Zutaten in Jamaikas berühmter Jerk-Gewürzmischung.
Als Mitglied der Myrtenfamilie wurde Piment erstmals 1509 entdeckt und nach Pfefferkörnern Piment oder Pimiento genannt. So sehen die getrockneten Beeren aus, für die der Baum kultiviert wird. Piment wurde im Laufe der Geschichte verwendet, um Fleisch, insbesondere Wildschwein, zu konservieren. Wenn sie mit einem warmen, geschützten Ort versehen sind, wachsen Pimentbäume in der USDA-Winterhärtezone 9B, sind jedoch normalerweise nur in den Zonen 11 und 12 winterhart.
Es gibt nur eine bekannte Pimentart, nämlich die Pimenta dioica. Piment wird aus den Beeren gewonnen, die sich auf weiblichen Bäumen innerhalb der Gattung dieses Baumes bilden. Es gibt keine anderen Bäume, die Beeren mit einem ähnlichen Geschmack und Aroma produzieren wie der Pimentbaum.
Da Piment aus der Karibik stammt, wächst er in tropischen Gebieten gut. Pflanzen Sie den Baum in einem Gebiet, das etwa 40 Prozent des Tages hell wird. Die Setzlinge brauchen mehr Licht, um gesund zu bleiben, aber die Bäume brauchen nur wenig Licht, um zu gedeihen. Pflanzen Sie Piment in lockere und gut angefeuchtete Erde. Sie können es im Freien anbauen, bis es 40 Fuß hoch erreicht.
Platzieren Sie Pimentbäume so, dass auf jeder Seite zehn Meter Platz sind, damit sich jeder Baum ausdehnen und seine Wurzeln unter der Erde ausdehnen können. Wenn Sie jedem Baum so viel Platz zuweisen, können sich die vollen Vordächer ausbreiten. Stellen Sie sicher, dass Sie sowohl männliche als auch weibliche Bäume in dem allgemeinen Bereich bereitstellen, in dem Sie neue Pimentbäume züchten, da beide Baumarten in der Nähe sein müssen, um die Fremdbestäubung zu fördern.
Fügen Sie dem Boden tropischen Pflanzendünger hinzu und verwenden Sie alle drei bis fünf Wochen Pflanzennahrung. Bewässern Sie die Bäume gründlich, wenn die Bodenoberfläche um den Baum herum trocken erscheint. Beschneiden Sie Ihre Pimentbäume im Frühjahr und Sommer.
Die Bäume tragen Früchte, wenn sie drei Jahre oder älter werden, und zeigen von Juni bis August kleine, aber hübsche und duftende Blüten. Die Beeren, für die die Bäume kultiviert werden, erscheinen kurz nach der Blüte. Sobald die Beeren eine ausgereifte Größe erreicht haben, aber noch grün und unreif sind, ist es Zeit für die Ernte.
Pimentbäume werden am erfolgreichsten aus Samen vermehrt, aus denen innerhalb von etwa sechs Monaten ein transplantierbarer Sämling zu sprießen beginnt. Samen erfordern keine anstrengenden Vorbehandlungen, um mit der Keimung zu beginnen, aber sie müssen sofort nach dem Sammeln gepflanzt werden, da sie sehr schnell unfruchtbar werden, wenn sie den Elementen ausgesetzt werden. Weitere Informationen zur Vermehrung durch Samen finden Sie oben im Abschnitt Wie man Piment pflanzt.
Gärtner, die Pimentbäume anbauen, sollten mit den folgenden Schädlingen und Krankheiten vertraut sein. Sobald Sie wissen, wie die wahrscheinlichsten Probleme für Pimentbäume aussehen, können Sie sie bei jeder Inspektion Ihrer Pflanzen im Auge behalten.
Blattläuse : Die meisten Gärtner haben sich ein oder zwei Mal mit Blattläusen befasst und wissen, wie sie aussehen und wie sie sich verhalten. Es gibt jedoch Tonnen von Sorten, alle mit unterschiedlichem Aussehen, unterschiedlicher Färbung und unterschiedlichen Wirtspflanzen, sodass die Blattläuse auf Ihren Pflanzen heute möglicherweise anders aussehen als die, mit denen Sie sich in der Vergangenheit befasst haben. Alle Blattläuse sind jedoch winzige Kleinigkeiten, und alle neigen dazu, sich auf der Unterseite von Pflanzenblättern zu sammeln. Da Blattläuse die Säfte beim Füttern aus den Pflanzen saugen, sind die Anzeichen eines Blattlausbefalls verwelkte, gekräuselte oder deformierte Blätter. Sie können Ihre Pflanzen wiederholt mit Wasser aus dem Gartenschlauch abspritzen, um Blattläuse physisch abzuwehren, oder Sie können ein hausgemachtes Neemölspray herstellen. Um das Spray herzustellen, mischen Sie einen Liter warmes Wasser mit vier oder fünf Tropfen Spülmittel und einem Teelöffel Neemöl.
Fruchtfliegen : Eine Wolke summender, winziger Fruchtfliegen um Ihre Pflanze herum wird ihnen keinen Schaden zufügen, aber sie können definitiv Ihre Freude am Garten verringern. Wenn Sie Fruchtfliegen in Ihrem Garten sehen und etwas dagegen tun möchten, können Sie sie mit etwas Apfelessig und Spülmittel fangen. Stellen Sie einfach eine Tasse Apfelessig in die Nähe Ihrer Pflanzen und geben Sie ein paar Tropfen Spülmittel hinzu. Die Spülmittel verändern die Oberflächenspannung des Essigs, sodass die Fliegen ertrinken, wenn sie darauf landen, angezogen vom süßen Geruch des Essigs.
Lace Bugs : Lace Bugs hat winzigen hellen Körper mit dunkleren Flecken und Flügel, und sie sehen aus wie kleine Stückchen Spitze auf Ihren Pflanzen. Wenn Ihre Pflanzen nicht eine Menge Spitzenwanzen haben, wird ihre Fütterung keinen merklichen Schaden anrichten. Was sie tun können, ist nur kosmetisch. Aber wenn Ihre Pflanzen zu viele Spitzenwanzen haben oder Sie stören, versuchen Sie zuerst, sie mit ein paar Runden gut platzierter Wasserstrahlen aus Ihrem Gartenschlauch von der Pflanze zu stoßen. Schwerwiegender Befall mit Spitzenwanzen kann mit Gartenbauöl oder insektizider Seife bekämpft werden.
Mealybugs: Ein Mealybug-Befall ähnelt einer Ansammlung weißer Baumwolle, die an Ihren Pflanzen befestigt ist. Wenn eine Pflanze viele von ihnen beherbergt, kann sie vergilbtes oder gekräuseltes Laub aufweisen. Vermeiden Sie es, gefährdeten Pflanzen zu viel Wasser oder Dünger zu geben. Sie können Mealybugs mit natürlichen Raubtieren wie Marienkäfern, Florfliegen oder Mealybug-Zerstörern abwehren. Sie können auch eine hausgemachte Neemölbehandlung durchführen, um sie aus einem Liter warmem Wasser, vier oder fünf Tropfen Spülmittel und einem Teelöffel Neemöl abzuwehren.
Rost : Rost neigt dazu, die unteren Blätter einer Pflanze zu treffen. Es beginnt mit weißen Läsionen, die leicht von der Lauboberfläche abheben und schnell mit gelblich-orangefarbenen Sporen bedeckt sind. Mit fortschreitender Krankheit können die Läsionen grün werden und schließlich schwarz werden, bevor Blätter von der Pflanze fallen. Sie können das Problem vollständig vermeiden, indem Sie resistente Sorten auswählen. Wenn sich die Infektion jedoch festsetzt, muss das betroffene Laub mit einer sauberen, sterilisierten Schere entfernt und weggeworfen werden. Die Vermeidung nasser Bedingungen durch ausreichende Drainage und Bewässerung der Pflanzen von der Basis trägt wesentlich zur Verhinderung von Rost bei. Eine Mulchschicht kann auch das Spritzwasser stoppen, das zur Ausbreitung der Krankheit beiträgt. Verwenden Sie keine infizierten Pflanzen oder deren Ablagerungen im Kompost.
Schuppen : Schuppeninsekten sehen aus wie kleine gepanzerte Beulen an den Zweigen oder Stängeln befallener Pflanzen. Sie kommen in einer Vielzahl von Farben und können einzelne Zweige oder die gesamte Pflanze töten. Verwenden Sie räuberische Insekten wie Florfliegen oder Marienkäfer, um sie in Schach zu halten, oder behandeln Sie sie in schweren Fällen mit Gartenbauöl.
Spinnmilben : Weil Spinnmilben so winzig sind, du bist eher Stränge ihrer Bahnen auf befallenen Pflanzen zu sehen , als Sie die Milben selbst sind zu sehen. In schweren Fällen kann die gesamte Pflanze mit ihrem Gurtband bedeckt sein. Bekämpfe sie mit natürlichen Raubtieren wie Käfern mit großen Augen, Marienkäfern, Miniatur-Piratenwanzen, Raubthrips, Raubmilben oder Spinnmilbenvernichtern. Sie können auch Gartenbauöl oder insektizide Seife verwenden, um sie abzuwehren.
Weiße Fliegen : Weiße Fliegen neigen dazu, sich unter den Blättern befallener Pflanzen zu sammeln, ähnlich wie Blattläuse. Im Gegensatz zu Blattläusen fliegt jedoch eine Gruppe weißer Fliegen, wenn sie gestört sind. Versuchen Sie, sie mit ein paar Runden Spritzen betroffener Pflanzen mit dem Gartenschlauch zu bekämpfen. Wenn Ihre Pflanzen mehr Behandlung benötigen, probieren Sie gelbe klebrige Fallen oder natürliche Raubtiere wie Marienkäfer oder Florfliegenlarven.
Die Blüten des Pimentbaums verwandeln sich in kleine lila oder schwarze Beeren, und das Pimentgewürz, mit dem Sie vertraut sind, stammt aus den Samen in den Beeren. Jede Beere kann ein oder zwei Samen enthalten. Ernten Sie die Beeren, ohne sich um ihre Reife sorgen zu müssen, und legen Sie sie in die Sonne, um die Reifung zu beenden. Schließlich werden sie sonnengetrocknet und Sie können die Samen im Inneren rasseln hören.
Sobald die Beeren zu einem dunkelrotbraunen Farbton getrocknet sind, nehmen Sie sie aus dem Sonnenschein. Die Samen sind immer noch duftend und bereit zum Lagern oder Mahlen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Beeren aufheben, damit Sie die Samen ernten können, sobald sie fertig sind. Wenn Sie zu lange warten, verlieren sie möglicherweise ihren Pimentgeruch und -geschmack. Wenn Sie beabsichtigen, aus den Samen neue Bäume zu züchten, pflanzen Sie diese, sobald sie reif sind, da sie in nur zwei Monaten verfallen.
Sie können auch Pimentblätter ernten, um sie zum Kochen zu verwenden. Sie werden am besten frisch verwendet. Halten Sie sie daher erst kurz vor der geplanten Verwendung ab.
Pimentblätter sollten nur ein oder zwei Tage vor der Verwendung geerntet werden, da sie schnell ihre Schärfe verlieren. Durch das Trocknen verlieren sie ihren Geschmack, bleiben jedoch ein oder zwei Tage im Kühlschrank in einer Plastiktüte mit Reißverschluss oder einem Vorratsbehälter für Lebensmittel.
Samen können entweder ganz und gemahlen gelagert werden, wenn sie benötigt werden, oder der Einfachheit halber gemahlen werden. In beiden Fällen können Sie sie in einem Glas oder einem kleinen Behälter aufbewahren, der von einem anderen Gewürz in Ihrem Gewürzschrank zurückgehalten wurde, oder Sie können sie in einem Plastikbehälter für Lebensmittel aufbewahren.
Piment ist ein ungewöhnlicher Baum, der so viele kulinarische Zwecke hat, dass es schwer zu verstehen ist, warum er doch so ungewöhnlich ist. Finden Sie selbst heraus, wie viel frischer und köstlicher der Geschmack von frischem Piment ist als der von im Laden gekauften Piment, indem Sie dieses Jahr Ihren eigenen Pimentbaum pflanzen.
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