Wie man Rüben züchtet (Brassica rapa)

Die Rübe ist ein Wurzelgemüse, das in Europa heimisch ist und zur Senffamilie gehört. Es wird üblicherweise für kulinarische Zwecke angebaut und spielt seit der Antike eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung, insbesondere in Griechenland und Rom. In Deutschland wurden Rüben während des Ersten Weltkriegs zur Hauptnahrungsquelle des Landes, als Fleisch und Kartoffeln schwer zu bekommen waren. Rüben haben einen leicht süßen Geschmack, kombiniert mit einem scharfen Pfefferbiss, ähnlich wie Radieschen.

Rüben sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C. Rübengrün enthält mehr Nährstoffe als die Wurzel und kann frisch oder gekocht gegessen und wie Kohl oder Spinat verzehrt werden. Rübengrün ist eine gute Quelle für Mineralien wie Kupfer, Eisen, Mangan und Kalzium sowie für die Vitamine B6, E, K, A und C.

Rüben sind ziemlich einfach zu züchten und zu pflegen. Rüben, die für die USDA-Zonen zwei bis neun winterhart sind, können im Frühjahr für eine Sommerernte oder im Spätsommer für eine Herbsternte gepflanzt werden. Leicht behaarte, tiefgrüne Blätter bedecken dicke, hellgrüne Stängel an Pflanzen, die im reifen Zustand 12 bis 18 Zoll hoch und etwa 6 bis 8 Zoll breit werden. Die Wurzel der Pflanze bildet ein ausgedehntes Oval mit gezahnten oder gewellten Rändern. Die meisten Wurzeln sind weiß oder gelb, aber die Spitzen, die der Sonne ausgesetzt sind, färben sich in verschiedenen Grün- oder Purpurtönen.

Es gibt Hunderte von Rübensorten und weit über dreißig Sorten, die heute Gärtnern zur Verfügung stehen. Im antiken Griechenland und in Rom waren Rüben entweder breit oder kugelförmig, aber im Laufe der Jahrhunderte entstanden neue Arten von Rüben. Einige waren länglich wie eine Karotte, während andere in einer Vielzahl von Farben erschienen. Es gab reinweiße Rüben, Rüben mit lila oder roten Schultern, Rüben mit Fleisch, das in verschiedenen Schattierungen von Weiß, Gelb, Gold, Orange oder Hellgelb mit roten Adern gefärbt war. Einige Rüben sind scharf und leicht bitter wie ein Rettich, während andere knusprig, glatt und cremig waren, fast wie ein Apfel, aber weniger süß.

Die häufigste Art von Rübe ist die Rübe mit der violetten Spitze. Sorten mit lila Spitzen haben hauptsächlich weiße Haut und rosig-lila Spitzen. Sie haben einen milden, leicht süßen Geschmack und sowohl das Grün als auch die Wurzel werden beim Kochen milder gewürzt.

Scharlachrote Rüben sind weniger verbreitet, können aber in Lebensmittelgeschäften, Naturkostläden und Bauernmärkten gefunden werden, aber in den meisten gängigen Supermärkten sieht man sie selten. Sie sehen etwas aus wie große leuchtend rote Radieschen. Scharlachrote Sorten haben typischerweise weißes Fleisch mit gelegentlichen roten Flecken. Sie sind im Allgemeinen süß, saftig und knusprig.

Baby-Rüben sind Spezialsorten. Sie sind in Weiß, Gold, Pink und Lila erhältlich. Mit einem Durchmesser von etwa einem Zoll können die meisten Rübenbabys als Ganzes, Blatt und alles gegessen werden. Baby-Rüben müssen unmittelbar nach der Ernte gegessen werden, da sie überhaupt nicht gut haltbar sind.

Anstatt Ihnen jede einzelne Sorte anzubieten, haben wir das Beste aus jeder Rübenart ausgewählt und sie bequem nach nützlichen Kategorien gruppiert, z. B. Rüben zur frühen Ernte, bunte Rüben, rein weiße Rüben und Rübenpflanzen, die die beste Rübe produzieren Grüns und Standardrüben. Diese Liste soll Ihnen bei der Entscheidung helfen, welche Sorte oder Sorten Sie in dieser Saison in Ihrem Gemüsegarten anbauen möchten.

Royal Globe – Diese würzige, runde Rübensorte in Baseballgröße ist oben lila und unten weiß mit rein weißem Fruchtfleisch.

Royal Crown – Die Royal Crown ist eine süße, milde Sorte und eine Hybridsorte, die weiße Zwiebeln mit einem Durchmesser von 4 bis 5 Zoll mit abgeflachten Wurzeln und violetten Flecken darüber produziert.

Purple Top White Globe – Diese würzigen Rüben mit lila Spitze reifen in 50 bis 55 Tagen, was zu einer runden Wurzel von 4 bis 6 Zoll führt, die weiß mit einer violetten Spitze ist.

Manchester Market – Manchester Market, eine der am besten schmeckenden Rübensorten, hat einen pfefferigen Geschmack und essbare Wurzeln und Blätter. Die Pflanze entwickelt eine cremeweiße kugelförmige Rübe mit einer hellgrünen Spitze. Reift zur Tennisballgröße.

Scarlet Queen – Diese Hybridsorte hat glattes weißes Fruchtfleisch und leuchtend rote Haut. Die Scarlet Queen ist in nur 40-45 Tagen erntebereit und entwickelt Zwiebeln, die leicht flach sind und sich ideal eignen, um einem Salat einige laute Farben zu verleihen.

Goldener Ball – Reift in 40-45 Tagen, der Goldene Ball wächst auf einen Durchmesser von 5 bis 6 Zoll und zeigt goldgelbes Fleisch und Haut sowie einen leicht süßen mandelartigen Geschmack. Für einen milderen Geschmack ernten, wenn der Durchmesser drei bis vier Zoll beträgt.

Gilfeather – Eine Erbstück-Hybrid-Kreuzung zwischen Rübe und Rutabaga, die in 70-75 Tagen reift. Die Außenhaut ist braun mit grünen Untertönen. Sein weißes Fruchtfleisch schmeckt leicht süßlich und erinnert an eine Kartoffel.

Red Round – Die Sorte Red Round ist in 40-45 Tagen erntebereit und wächst auf die Größe eines Tennisballs. Sie schmeckt köstlich, knusprig und leicht süßlich. Ideal für Suppen, Eintöpfe und Currygerichte.

Hidabeni – Reift in 40-45 Tagen, diese leuchtend rote japanische Sorte ist leicht abgeflacht mit weißem Fruchtfleisch und einem milden Geschmack.

Orangengelee – Ein subtiler Bittermandelgeschmack und eine leuchtend orange bis lachsfarbene Haut und gelbes Fruchtfleisch helfen bei der Identifizierung der Rübensorte Orangengelee. Es produziert voll ausgereifte Rüben in 45 bis 65 Tagen, kann aber auf Wunsch auch in nur 35 bis 40 Tagen früh geerntet werden.

Sweet Scarlet Bell – Eine weitere bunte Sorte, die Sweet Scarlet Bell, ist bekannt für ihre dunkelvioletten bis rosafarbenen Glühbirnen mit einem Durchmesser von drei bis vier Zoll. Das weiße innere Fleisch schmeckt einem Rettich sehr ähnlich, ist aber süßer. Diese Sorte ist 45 bis 50 Tage nach der Aussaat erntebereit und gut roh oder gekocht.

Tokyo Cross – Tokyo Cross ist eine hybride Rübensorte, die mit dem Garden Merit Award der Royal Horticultural Society ausgezeichnet wurde. Diese rein weiße Rübe wächst eine drei bis sechs Zoll große Kugel mit einem süßen, subtilen Geschmack und knusprigem Fleisch. Kann sowohl im Herbst als auch im Frühjahr zweimal pro Jahr gepflanzt werden. Gut geeignet für die Gartenarbeit in Containern.

White Lady – Diese reinweiße Hybrid-Rübensorte mit mildem Geschmack ist in nur 30 bis 35 Tagen zur Ernte bereit. Sowohl die Glühbirnen mit einem Durchmesser von zwei bis drei Zoll als auch die zarten Grüns können zu Rezepten hinzugefügt werden.

Oasis – Diese japanische Hybride ist eine der begehrtesten Rübensorten und bildet kugelförmige Zwiebeln mit einem Durchmesser von 4 bis 5 Zoll. Der Geschmack der Zwiebeln wird als süß, melonenartig und saftig beschrieben. Die Oasis-Rüben sind großartig roh oder gekocht und können 50-55 Tage nach der Aussaat geerntet werden.

White Knight – Die Sorte White Knight bildet eine spät produzierende, abgeflachte, längliche, rein weiße Kugel.

Weißes Ei – Diese saftige Sorte bildet zarte, süße und knusprige, vier bis fünf Zoll große eiförmige Wurzelknollen. Die Sorte White Egg ist eine hervorragende Ergänzung zu Suppen und Eintöpfen.

Komachi – Diese langsam schraubende, rein weiße, japanische Hybridsorte eignet sich hervorragend zum Verzehr von Rohkost. Die Zwiebel wächst in 40-45 Tagen auf einen Durchmesser von zwei bis drei Zoll, ist aber bei der Ernte besser, wenn sie stattdessen nur einen Durchmesser von ein bis zwei Zoll hat, um den Geschmack zu verbessern.

Hakurei – Unter Köchen auf der ganzen Welt wegen seiner schnellen Reifezeit und seines dekadent süßen Geschmacks verehrt. Hakurei gilt als die süßeste aller Rübensorten. Diese rein weiße Rübe sollte nach 30 bis 45 Tagen geerntet werden. Glühbirnen haben normalerweise einen Durchmesser von zwei bis drei Zoll. Hervorragend, wenn es roh und gekocht verzehrt wird, gepaart mit eigenen Grüns.

Genau richtig – Die erste Hybridrübe, die ihre Qualität in großen Größen beibehielt, brachte dieser Sorte die Auszeichnung All American Selection ein. Die Globen dieser rein weißen Sorte erreichen einen Durchmesser von 5 bis 6 Zoll und brauchen 60 bis 70 Tage, um vollständig zu reifen. Zwiebeln können roh in Salaten gegessen, eingelegt oder in Suppen, Eintöpfe oder Pfannengerichte geworfen werden.

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Hinona Kabu – Eine lange, schlanke, karottenförmige japanische Rübe. Hinona Kabu-Rüben werden 10 bis 12 Zoll lang. Die Rübe ist unten weiß und oben lila. Es reift in 40-45 Tagen.

Shogoin – Shogoin ist eine der ältesten japanischen Sorten und produziert sechs bis acht Zoll breite, längliche, kugelförmige Wurzeln und köstliche grüne Spitzen. Die Shogoin-Sorte kann 18 bis 20 Zoll groß werden. Ernten Sie die Grüns in 30 bis 35 Tagen und die Wurzeln in 55 bis 70 Tagen.

Nozawana – Eine japanische Rübensorte , die normalerweise wegen ihrer leckeren, langen, dunkelgrünen Blätter angebaut wird. Die Zwiebel ist auch essbar und hat ihren besten Geschmack, wenn sie vor Erreichen der Reife geerntet wird, die sie normalerweise in 30 bis 40 Tagen erreicht. Das Fruchtfleisch der Zwiebel ist mild und eignet sich gut zum Beizen, Dämpfen oder Braten.

All Top – Eine der wenigen Rübensorten, die nur für ihre Spitzen angebaut werden.

Top Star – Obwohl die Wurzel der Top Star-Sorte normalerweise nicht gegessen wird, wird diese Sorte für die Herstellung von Rübengrün anstelle von Wurzelknollen angebaut. Sie ist technisch gesehen immer noch eine Standardrübe, da die Wurzel weiß mit einer violetten Spitze ist. Ihre hohen, gelappten dunkelgrünen Blätter können jederzeit geerntet werden, nachdem sie eine Länge von 4 bis 5 Zoll erreicht haben, erreichen jedoch in 30-35 Tagen ihre volle Größe. Top Star Rübengrün kann in Pfannengerichten und Suppen verwendet oder in rohe Salate geworfen werden.

Seven Top – Eine der wenigen Rübensorten, die nur für ihre Spitzen angebaut werden.

Topper – Die Sorte Topper ist ein produktiver Rübengrünproduzent mit hohen Erträgen, die innerhalb eines Monats nach der Aussaat geerntet werden können.

Market Express – Der Market Express ist eine sehr früh produzierende Sorte mit rein weißen Wurzeln.

Baby Bunch Rüben – Diese Miniatursorte hat bei voller Reife nur einen Durchmesser von 1 bis 2 Zoll und ist in Weiß sowie mit violetten, goldenen und rosa Spitzen erhältlich.

Süße Baby-Rüben – Diese Baby-Rüben-Sorte, auch als Tokioter Rüben bekannt, produziert hübsche, zarte kleine Globen mit würzigen, bittergrünen Spitzen, die auf einmal roh verzehrt werden können. Sweet Baby Turnips sind eine Frühlings- und Frühsommerrübe mit zartem Fleisch und glänzender, zarter Haut.

Rüben sind ein Gemüse mit kühlem Wetter und wachsen am besten im Frühling und Herbst. Rüben gedeihen bei voller Sonneneinstrahlung, vertragen aber etwas Schatten. Zu den idealen Bodenbedingungen gehören ein leicht saurer pH-Bereich zwischen 6,0 und 6,5, ein gut durchlässiges Medium und viel organische Substanz im Boden. Wie die meisten Wurzelgemüse benötigen Rüben eine stetige Wasserversorgung, um gedeihen zu können. Mindestens ein Zoll Wasser pro Woche ist wichtig für die Entwicklung gesunder Wurzeln. Da Rüben so schnell wachsen, müssen sie nicht mit Dünger versorgt werden, solange sich genügend organische Stoffe im Boden befinden.

Ändern Sie Ihre Beete vor dem Pflanzen mit viel Kompost und gut verfaultem Mist. Bearbeiten Sie schwere Böden auf Tonbasis mit Sand oder Gips, um die Entwässerung und Luftzirkulation zu verbessern. Pflanzen Sie zwei bis drei Wochen vor dem letzten durchschnittlichen Frostdatum im Frühjahr Ihre Rübensamen für eine späte Frühlingsernte. Für eine Herbsternte säen Sie Ihre Samen im Spätsommer oder Frühherbst. Rüben bevorzugen Temperaturen zwischen 40 und 75 Grad F.

Da sich Rüben aufgrund ihrer langen, zarten Pfahlwurzel nicht gut verpflanzen lassen, müssen die Samen direkt in den Garten gesät werden. Pflanzen Sie Samen einen halben Zoll tief und einen Zoll voneinander entfernt in Reihen, die einen bis zwei Fuß voneinander entfernt sind. Dünn bis zu den gesündesten Sämlingen, die alle vier bis sechs Zoll voneinander entfernt sind. Dünne Sämlinge für Rübenpflanzen, die kultiviert werden, um Rübengrün in einem Abstand von jeweils zwei bis drei Zoll zu ernten.

Rüben eignen sich gut für die Gartenarbeit in Behältern, und die meisten Rübensorten können in breiten Behältern mit einer Tiefe von mindestens 20 cm angebaut werden. Buschbohnen und verschiedene Erbsensorten eignen sich hervorragend als Begleiter für Rüben.

Rübenpflege ist ziemlich einfach. Sie müssen nur mindestens 1 Zoll Wasser pro Woche gegeben werden. Der Boden, in dem sie sich befinden, sollte feucht bleiben, aber nicht feucht wie die Textur eines ausgewrungenen Schwamms. Viel Wasser sorgt für die Produktion gesunder Wurzeln. Es wird kein Dünger benötigt, solange sich viel organische Substanz im Boden befindet.

Die Vermehrung durch Teilung funktioniert bei Rüben nicht gut und sie reagieren nicht gut auf das Umpflanzen. Die Art und Weise, Rüben zu vermehren, besteht darin, sie mit Samen zu pflanzen.

Rüben haben im Garten die gleichen Schwächen und Gegner wie die übrigen Pflanzen der Brassica-Familie, einschließlich Wurzelknoten, Keulenwurzel, Rübenmosaikvirus, Blattfleck, Schorf, Anthracnose, Weißrost und Rhizoctonia rot. Die beste Methode, um Probleme mit Ihren Rüben zu vermeiden, besteht darin, eine wachsame Fruchtfolge zu üben und niemals länger als zwei Jahre hintereinander eine Brassica-Pflanze am selben Standort zu pflanzen. Wenn Sie Probleme mit Clubroot haben, müssen Sie sechs Jahre zwischen dem Anbau von Brassica-Pflanzen in derselben Region warten.

Zu den Insektenproblemen zählen Rübenblattläuse, Flohkäfer, Wurzelmaden und Drahtwürmer. Blattläuse und Flohkäfer schädigen die Blätter der Rübenpflanze, während Wurzelmaden und Drahtwürmer die Zwiebeln beschädigen. Legen Sie Reihenabdeckungen über Ihre Pflanzen, um Schädlinge vom Laub Ihrer Pflanzen fernzuhalten. Üben Sie eine sorgfältige Fruchtfolge, um die Wahrscheinlichkeit von Wurzelmaden und Drahtwürmern zu verringern.

Ernten Sie Ihre Rübengrüns jederzeit, nachdem sie vier Zoll groß geworden sind. Wenn Sie nicht in die Oberseite der Zwiebel schneiden, produzieren die Grüns weiterhin für mehrere Ernten. Rübenzwiebeln sind am schmackhaftesten und zartesten, wenn sie früh geerntet werden, wenn sie noch klein und weich sind. Für die meisten Sorten bedeutet dies einen Durchmesser von etwa zwei bis drei Zoll.

Ältere Rüben, die zu lange im Boden belassen wurden, fangen an, zäh und holzig zu werden. Im Herbst gepflanzte Rüben können im Boden belassen und im Winter geerntet werden, da die Pflanze in den Ruhezustand übergeht und nicht mehr wächst. Durch das Auslegen einer Mulchschicht wird verhindert, dass der Boden gefriert. Der Geschmack der meisten Rübensorten wird durch Kälteeinwirkung verbessert.

Essen Sie zarte neue Rüben, die gerade roh geerntet wurden, keilen Sie sie für Rohkost oder hacken Sie sie in Salate. Größere Rüben können mit verschiedenen Methoden gekocht werden. Sie können sie backen, in einen Eintopf werfen oder braten. Ältere Rüben, die leicht holzig geworden sind, können weiterhin zum Maischen verwendet oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden.

Entfernen Sie zum Lagern die Blätter so schnell wie möglich, damit sie nicht weiter Energie und Nährstoffe aus den Rübenzwiebeln ziehen. Lagern Sie die Glühbirnen monatelang im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort.

Rüben und Rübengrün können auch blanchiert und eingefroren werden, um das ganze Jahr über verwendet zu werden. Alternativ können Rüben vor dem Einfrieren geröstet werden.

Rüben sind gesund, lecker und sehr einfach zu züchten. Es gibt keinen Grund, warum Sie nicht etwas Platz in Ihrem Garten für den Anbau von Rüben verwenden sollten.

Wie man Rüben für Wurzeln und Grüns pflanzt und züchtet