Senfgrün gehört zur Familie der Brassica-Pflanzen und wird manchmal einfach als Senf oder als brauner Senf, chinesischer Senf, indischer Senf, Blattsenf, Senfspinat oder weißer Senf bezeichnet. Dieses Gemüse der kühlen Jahreszeit ist eine beliebte Wahl für Hausgärtner, da es pflegeleicht ist und schnell reift. Die Reifezeiten liegen zwischen vier und sechs Wochen.
Obwohl in der Küche Grüns als Gericht am häufigsten mit dem amerikanischen Süden in Verbindung gebracht werden, können Senfgrüns von Gärtnern in den zentralen und nördlichen Regionen der Vereinigten Staaten auch während des Teils der Vegetationsperiode mit kühlem Wetter in ihren Regionen angebaut werden. Die Senfgrünpflanze kann in den USDA-Winterhärtezonen 6 bis 11 mit Erfolg als Frühlingsernte angebaut werden, und sie kann auch im Herbst von den Zonen 8 bis 11 angebaut werden.
Senfgrün sind einjährige Pflanzen, die eine Höhe zwischen einem halben Fuß und zwei Fuß erreichen und im reifen Zustand einen oder zwei Fuß breit sind. Am Ende der Vegetationsperiode werden senfgrüne Pflanzen wie viele andere Gemüsesorten verrotten oder zu Samen werden.
Das Verschrauben ist ein natürlicher Teil des Wachstumszyklus der Pflanze und muss irgendwann stattfinden – obwohl das Verschrauben zeitweise verzögert werden kann, kann es nicht vollständig vermieden werden. Sobald sich die Jahreszeit ändert, wenn die Tage länger und heißer werden und die Laubproduktion eingestellt werden muss, richten die Pflanzen ihre Aufmerksamkeit auf die Fortpflanzung. Ihre Senfpflanzen könnten auch verrutschen, wenn es noch nicht Zeit für den Kalender ist, als Reaktion auf irgendeine Art von Stress.
Eine reife Senfpflanze wird schließlich blühen.
Wenn Senfgrün ausbricht, senden sie einen blühenden Stiel aus der Mitte der Pflanze aus, der sich zuerst zu einer gelben Blüte öffnet und dann beginnt, Samen zu produzieren. Dieser blühende Stiel wird Energie und Nährstoffe so stark aus dem Rest der Pflanze auslaugen, dass das Grün nur kurze Zeit nach dem Beginn des Verrutschens der Pflanze unappetitlich bitter wird, wenn auch nicht so bitter wie Salat. Wenn Sie also bemerken, dass Ihre Grüns gerade zu Beginn des Verschraubungsprozesses zu säen beginnen, ist es in Ordnung, die Grüns noch zu ernten und zu essen.
Wenn Sie es jedoch nicht sofort bemerken, ist das Grün nicht mehr gut zu essen. Sie können die Pflanze also auch im Garten lassen, damit sie Samen produzieren kann, die Sie sammeln können, damit Sie sie für die Pflanze aufbewahren können eine weitere Ernte im nächsten Jahr. Bevor Sie sich dazu entschließen, sollten Sie wissen, dass nur Erbstücksorten von Senfgrün eine nächste Saison typgenauer Pflanzen produzieren.
Andere senfgrüne Sorten können noch ausgesät und später gepflanzt werden, aber die Pflanzen der neuen Generation weichen geringfügig von den Pflanzen ab, von denen die Samen gesammelt wurden. Um senfgrüne Samen zu sammeln, lassen Sie die Samenkapseln auf den Pflanzen reifen, bis sie braun werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Schoten sammeln, bevor sie sich öffnen, es sei denn, Sie möchten Ihren Senfpflanzen erlauben, ihre eigenen Samen für die nächste Saison zu säen.
Sie können auch alle zwei Wochen eine neue Charge Senfgrün pflanzen, um während der gesamten Vegetationsperiode kontinuierlich Senfgrün zu erhalten. Die dunkelgrünen Blätter haben einen deutlich würzigen, bitteren Geschmack. Sorten sind auch mit rot oder lila gefärbten Blättern erhältlich.
Senfgrün ist kalorienarm, enthält aber viel Ballaststoffe und wertvolle Mikronährstoffe. Nur eine Tasse Senfgrün, gemessen roh und gehackt, enthält 2 Gramm Ballaststoffe, 2 Gramm Protein, 6% des täglichen Wertes von Vitamin B6 (Pyridoxin), 8% des täglichen Wertes von Vitamin E, 9% des Tageswert von Zucker, 10% des Tageswerts von Kupfer, 44% des Tageswertes von Vitamin C und 120% des Tageswertes von Vitamin K.
Diese mega-gesunden Grüns liefern auch vier oder fünf Prozent Ihres täglichen Wertes für Folgendes: Kalzium, Eisen, Kalium, Riboflavin (auch Vitamin B2 genannt), Magnesium und Thiamin (manchmal auch als Vitamin B1 bezeichnet). Wenn Sie Ihre Tasse Grün kochen, erhöht sich der Nährwert, sodass der prozentuale Anteil von Vitamin A am Tageswert 96%, der prozentuale Anteil von Vitamin C am Tageswert 22,7% und der Nährwert von Vitamin K 690% beträgt. (Nein, das ist kein Tippfehler – sechshundertneunzig Prozent.) Gekochter Senf enthält jedoch nicht so viel Vitamin C oder Vitamin E wie rohes Senfgrün.
Es gibt vier Hauptkategorien von senfgrünen Pflanzen mit verschiedenen Pflanzenarten in jeder Kategorie. Zu den wichtigsten Sorten, aus denen Gärtner wählen können, gehören Brassica hirta oder gelber Senf, die bekannteste Senfsorte, aus der die meisten Samen stammen. Brassica nigra oder schwarzer Senf, der einen würzigen Punsch hat, aber allgemein als weniger schmackhaft als gelber Senf gilt; Brassica alba oder weißer Senf, der den mildesten Geschmack hat und ein Favorit zum Beizen ist; und Brassica juncea, die auch als orientalischer Senf oder brauner Senf bezeichnet wird und für ihren guten Geschmack bekannt ist.
Senfpflanzen können lockige Blattsorten oder Senf mit glatten Blättern sein (auch Senfspinat oder zartgrün genannt. Pflanzen der lockigen Blattsorten brauchen wahrscheinlich länger zum Reinigen, da die Rüschen in ihrem Laub dazu neigen, Schmutz und Sand aus dem Garten zurückzuhalten Senfgrün hat auch eine längere Wachstumsphase als die glatten Blatttypen, die in heißen, trockenen Klimazonen eine bessere Leistung erzielen als solche mit lockigen Blättern.
Cook’s Custom Mix : Dieses Multipack Senfgrün kombiniert die Sorten Florida Broad Leaf, Mizuna, Osaka Purple und Red Giant Indian.
Florida Broadleaf : Die Florida Broadleaf ist die beliebteste Sorte von Senfgrün für den Anbau in Gärten. Sie ist ein Erbstück mit großen, breiten, flachen Blättern, die einen Sägezahnrand und einen herzhaften Geschmack haben. 45 Tage.
Granat-Riese : Granat-Riesen-Senf bietet die dunkelsten verfügbaren Babyblätter mit burgunderfarbenem Laub, das beim Kochen grün wird. Es kann jedoch schnell verschraubt werden. 45 Tage.
Grüne Welle : Senfpflanzen mit grüner Rüschenwelle schrauben langsam und halten Hitze gut stand, sind aber kältetolerant. Bekannt für hohe Erträge und würzigen Geschmack. 50 Tage.
Old Fashion Ragged Edge : Dieses südländische Erbstück mit rüschen, schmalen Blättern gilt als am besten im Geschmack, obwohl es sich schnell verriegeln lässt. 42 Tage.
Roter Riese: Roter Riesensenf hat burgunderrot strukturierte Blätter mit grünen Mittelrippen und ist fast so hübsch wie lecker. 40 Tage.
Savanne : Dieses schnell wachsende Senfgrün hat zarte, süße Blätter. 20 Tage.
Südlicher Riese gekräuselt : Diese lockige senfgrüne Sorte produziert große Pflanzen, die Kälte gut widerstehen und nur langsam verrutschen. Gut, wenn gefroren oder in Dosen. 50 bis 70 Tage.
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Tatsoi : Diese asiatische Senfsorte hat einen hellen, milden Geschmack und verträgt die Kälte so gut, dass Sie sie unter Schneedecke ernten können. 45-55 Tage.
Tendergreen (Senfspinat) : Diese Erbstücksorte hat einen milden Geschmack und ist dafür bekannt, Hitze und Trockenheit zu widerstehen. 35-40 Tage.
Bereiten Sie den Boden vor, auf dem Senfpflanzen wachsen, und wählen Sie entweder eine 2-Zoll-Schicht Kompost, die in die oberen 6 bis 12 Zoll des Bodens eingemischt ist, oder eine 10-10-10-Düngemittelmischung, die mit einer Menge von 14 Tassen pro Stück aufgetragen wird 10-Fuß-Reihe von Senfgrün.
Wenn Sie die Gartenarbeit von Begleitern nutzen möchten, um Platz zu sparen oder einfach nur die Vorteile zu nutzen, pflanzen Sie Senfgrün neben Rüben, Karotten, Sellerie, Gurke, Dill, Salat, Minze, Kapuzinerkresse, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian, Rainfarn. Ihre senfgrünen Pflanzen sollten von Räumen ferngehalten werden, in denen Erdbeeren, Sonnenblumen oder Bohnen wachsen.
Für eine Senfernte im Frühling säen Sie Ihre Samen zwei bis vier Wochen vor dem letzten erwarteten Frost des Frühlings. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Ihr letztes Frostdatum ist, können Sie es herausfinden, indem Sie hier klicken. Wenn Sie Senfgrün als Teil des Herbstgartens anbauen möchten, beginnen Sie Ihre Pflanzen am Ende des Sommers oder Anfang des Herbstes. Wenn Ihre Grüns einen leichten Frost überstehen müssen, verbessert sich ihr Geschmack tatsächlich, um süßer zu werden.
Natürlich haben Sie auch die Möglichkeit, junge Senfpflanzen im Kindergarten oder Gartencenter zu kaufen und sie zu gegebener Zeit in Ihren Garten zu verpflanzen, aber die meisten Gärtner finden es so einfach, Senfgrün aus Samen anzubauen, dass sie diese Methode anwenden.
Wenn Sie bereit sind, Ihre Senfgrüns zu pflanzen, durchsuchen Sie den Boden an der Stelle, die Sie für sie ausgesucht haben, um Klumpen, Klumpen, Steine oder Zweige zu entfernen. Dann arbeiten oder den Boden bearbeiten, um ihn zu lockern, und die Oberfläche harken, wenn Sie fertig sind.
Ihre senfgrünen Pflanzen können auf zwei Arten angelegt werden. Senf kann in Reihen angebaut werden, oder Senfpflanzen können in ihrem eigenen Gartenbeet gruppiert werden. Wenn Sie Senf in Reihen anbauen, positionieren Sie die Reihen mit einem Abstand von zwei Fuß zwischen ihnen. Sie werden die Sämlinge später verdünnen, um 48 Zoll zwischen jeder Pflanze zu lassen.
Wenn Sie Ihr Senfgrün in einem Gartenbeet aufstellen, streuen Sie einfach die Samen über die Fläche, die dem Senfgrün zugewiesen ist. Egal für welche Option Sie sich entscheiden, bedecken Sie Ihre frisch gepflanzten Samen mit einer feinen Schicht Erde und besprühen Sie den Boden, um ihn unmittelbar nach dem Pflanzen zu befeuchten. Checken Sie häufig ein, um sicherzustellen, dass der Boden jederzeit feucht bleibt, bis Ihre senfgrünen Samen gekeimt sind.
Damit senfgrüne Pflanzen gedeihen können, müssen Gärtner sie die ganze Saison über mit einer gleichmäßigen und kontinuierlichen Wasserversorgung versorgen. Wie bei anderen Pflanzen sollte Senfgrün von der Basis der Pflanze gewässert werden, um ein Verspritzen des Laubes zu verhindern. Gärtner verwenden diese Technik, um ihre Pflanzen zu gießen, da feuchtes Laub zu Pflanzenproblemen wie Pilzkrankheiten oder Wurzelfäule beitragen kann.
Wenn Ihre Pflanzen etabliert sind, sollten Sie eine Schicht Mulch über die Oberfläche des Bodens legen, auf der Ihre Senfgrüns wachsen. Durch das Mulchen wird sowohl die Fähigkeit des Bodens, Wasser zurückzuhalten, verbessert als auch verhindert, dass Unkraut in Ihrem Senfgrünbett Einzug hält.
Sobald Ihre Senfpflanzen zwischen drei und vier Wochen alt sind, füttern Sie sie mit einer 10-10-10 Düngermischung in der gleichen Menge, wie Sie den Boden vor dem Pflanzen Ihres Grüns verändert haben. Tragen Sie den Dünger einfach auf die Basis Ihrer Senfpflanzen auf. Wenn es sich um einen körnigen Dünger handelt, gießen Sie den Dünger kurz danach ein. Alternativ können Sie stattdessen eine Fischemulsion oder einen Seetangdünger verwenden. Befolgen Sie einfach die Anweisungen des Herstellers bezüglich Dosierung und Häufigkeit.
Gartenschädlinge und Krankheiten von Senfgrün
Senfpflanzen fallen normalerweise nicht den Krankheiten zum Opfer, die andere Mitglieder der Brassica-Familie plagen können. Das bedeutet, dass Gärtner von Senfgrün nur wirklich wachsam gegenüber den hier aufgeführten Schädlingsinsekten sein müssen.
Blattläuse : Es gibt viele verschiedene Arten von Blattläusen, die sich in Farbe und Größe unterscheiden, aber alle sind winzig und hängen in der Regel an der Unterseite der Blätter von Pflanzen, die sie zum Opfer fallen. Blattläuse saugen die Flüssigkeit aus den Blättern, was zu zerknittertem, verdorrtem oder verzerrtem Laub führt. Sie können Blattläuse bekämpfen, indem Sie ein hausgemachtes Spray aus einer Gallone warmem Wasser, gemischt mit vier oder fünf Tropfen Spülmittel und einem Esslöffel Neemöl, auftragen.
Kohlwürmer : Sie können Kohlwürmer auf Ihren senfgrünen Pflanzen erkennen, indem Sie entweder ihre kugelförmigen gelben oder orangefarbenen Eier, die immer alleine erscheinen, die samtig grünen Raupen oder die Weißkohlschmetterlinge bemerken. Möglicherweise sehen Sie auch gelbgrüne Puppen an Pflanzen oder zerlumpten Löchern, in denen Laub fehlt, weil die Raupen in Ihrem Garten gegessen haben. Schwimmende Reihenabdeckungen eignen sich gut als vorbeugende Maßnahme. Sie sollten Raupen von Hand aufnehmen und in einen Eimer Seifenwasser legen und dann den Garten mit botanischem Bt behandeln.
Flohkäfer: Wenn Sie das Vorhandensein von Flohkäfern nicht erkennen, indem Sie die kleinen schwarzen Käfer entdecken, bemerken Sie möglicherweise unregelmäßig geformte Löcher, in denen sie gefüttert wurden. Schlagen Sie mit schwimmenden Reihenabdeckungen oder Microctonus vittatae zurück, einer braconiden Wespe, die Flohkäfer jagt.
Sie können mit der Ernte Ihres Senfgrüns beginnen, sobald die Blätter drei Zoll groß geworden sind. Senfgrün, das größer als 5 cm wird, sollte immer gekocht statt roh verzehrt werden. Senfgrün schmeckt am besten, wenn das Laub noch jung ist und die Temperatur noch nicht warm geworden ist.
Wie fast alle Grünsorten ist Senf ein „Cut and Come Again“ -Gemüse. Wenn Sie also bereit sind, etwas Grün zu kochen, können Sie die Blätter, die Sie verwenden möchten, einfach von der Pflanze abschneiden und die äußeren Blätter am auswählen Base. Die Senfpflanze produziert weiterhin neue Blätter und ersetzt die abgeschnittenen Blätter, sodass beim nächsten Mal mehr Blätter geerntet werden müssen, wenn Sie etwas Grün aus dem Garten sammeln müssen.
Senfgrün wird am häufigsten in einer aromatischen Brühe (oft mit Speck) geschmort gegessen, wie es in der Soul-Food-Tradition zubereitet wird. Senf kann aber auch gekocht, gedämpft, gebraten oder jung gepflückt und roh in einem Salat genossen werden . In der chinesischen und japanischen Küche gibt es eingelegtes Senfgrün, in beiden Kulturen Takana genannt.
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