Der Serrano-Pfeffer ist im Grunde eine kleinere Version des Jalapeno. Mit 5.000 bis 23.000 Scoville-Einheiten sind Serranos in der Regel etwas heißer als der Jalapeno und immer eine wunderbare Ergänzung zu Salsas, Saucen, Relishes oder anderen Rezepten, die einen würzigen Kick vertragen könnten. Der Serrano-Pfeffer ist ein langjähriger Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche und hat seinen Ursprung und seinen Namen in der Bergregion der mexikanischen Bundesstaaten Hidalgo und Puebla (der Name Serrano ist ein Hinweis auf das spanische Wort für Berge, Sierra).
Neben der intensiven Hitze und dem köstlichen Geschmack des Serrano-Pfeffers ist er auch eine sehr gesunde Ergänzung für jede Diät. Es ist kein Wunder, dass der Serranopfeffer weltweit immer beliebter wird, da er wenig Fett und Kalorien enthält und reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen ist. Serranos haben nur 0,4 Gramm Fett und 34 Kalorien pro 100-Gramm-Portion. In derselben Portionsgröße erhalten Sie 74 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Vitamin C-Aufnahme und 20 Prozent Ihres täglichen Vitamin A sowie eine erhebliche Menge an Vitamin B6, Eisen und Magnesium. Serranos enthalten außerdem 3,7 Gramm Ballaststoffe pro 100-Gramm-Portion. Ballaststoffe senken den Blutzucker- und Cholesterinspiegel und verlangsamen die Zuckeraufnahme Ihres Körpers.
Capsaicin, die Verbindung, die für die Hitze von Peperoni verantwortlich ist, hat auch viele gesundheitliche Vorteile. Die cholesterinsenkende Kraft von Capsaicin macht Serranos zu einer herzgesunden Ergänzung Ihrer Ernährung. Peperoni verhindern auch die Kontraktion der Arterien, wodurch eine gesunde Durchblutung des Herzens gewährleistet wird. Capsaicin wird zur Behandlung von entzündlichen Darmerkrankungen eingesetzt. Untersuchungen haben gezeigt, dass Peperoni Bakterien im Magen abtötet, die zu Magengeschwüren beitragen. Studien haben auch gezeigt, dass Capsaicin in Krebszellen Apoptose induzieren kann, wodurch sie sich selbst zerstören. Bei all den gesundheitlichen Vorteilen, die Serranos mit sich bringen, ist es kein Wunder, dass sie immer beliebter werden. Obwohl der Serrano immer noch weit weniger beliebt ist als der Jalapeno, beginnen mehr Lebensmittelgeschäfte in den Vereinigten Staaten, Serranos zu führen.
Paprika genießen sonnige Gartenbereiche mit guter Drainage und reichem, tiefem, lehmigem Boden. Wenn der Boden Ihres Gartens nicht reich, tief und lehmig ist, fügen Sie etwa einen Zentimeter Kompost zu den obersten sechs Zentimetern Erde hinzu. Wenn Sie schon einmal Peperoni in Ihrem Garten gepflanzt haben, wechseln Sie jedes Jahr die Anbauflächen, da Paprika dazu neigt, eine schlechte Leistung zu erzielen, wenn sie Saison für Saison an derselben Stelle gepflanzt werden. Paprika bevorzugt viel organisches Material im Boden, aber achten Sie darauf, nicht zu viel Stickstoff in den Garten zu geben, um Paprika anzubauen, da überschüssiger Stickstoff Ihre Pfefferpflanzen zu schnell wachsen lässt, was sie weniger produktiv und produktiver macht anfällig für Schädlinge und Krankheiten.
Warten Sie auf einen wolkigen Tag (wenn möglich), nachdem alle Frostgefahr vorbei ist, um Ihre Serranosämlinge zu pflanzen. Platzieren Sie sie etwa 18 Zoll voneinander entfernt, damit jede Pflanze viel Platz zum Wachsen hat. Nach dem Pflanzen die Sämlinge gründlich gießen.
Paprika ist ein schwerer Futtermittel. Düngen Sie den Boden daher unbedingt mit einem ausgewogenen Gemüsedünger. Da Serranos gerne unersättlich fressen, muss der Dünger einmal im Monat erneut ausgebracht werden. Gießen Sie den Boden nach jeder Fütterung gut.
Während der gesamten Vegetationsperiode sollten Sie Ihre Pfefferpflanzen regelmäßig gießen. Eine tiefe Bewässerung alle drei bis vier Tage ist einer leichten täglichen Bewässerung vorzuziehen. Überprüfen Sie den Boden häufig, insbesondere an extrem heißen Tagen. Die oberste Bodenschicht ist oft trocken, aber wenn der Boden etwa anderthalb Zoll feucht ist, ist es nicht ganz Zeit für eine weitere tiefe Bewässerung.
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Das Hinzufügen einer schönen dicken Schicht Mulch hilft bei der Wasserretention und der Bodentemperatur. Tun Sie dies jedoch erst, nachdem sich Ihr Boden erwärmt hat, da das Mulchen von kühlem Boden das Wachstum Ihrer wertvollen Paprikaschoten bremsen kann.
Wenn Ihre Pfefferpflanzen reich an Früchten sind, halten die Stängel möglicherweise zu viel Gewicht, um sich selbst zu stützen, ohne sich zu verbeugen oder stark durchzuhängen. Um diese zusätzliche Belastung der Stiele zu vermeiden, wenn Sie eine leichte Verbiegung bemerken, binden Sie die Stiele mit alten Nylonpaaren, auch Strumpfhosen genannt, an Pfähle. Verwenden Sie keine Schnur oder Kabelbinder, da diese dazu neigen, die Stiele zu ersticken, selbst wenn sie lose gebunden sind, und die Stiele in die Krawatten hineinwachsen können, manchmal bis zum vollständigen Einrasten der Stiele. Es ist nicht erforderlich, jeden Stamm vorab abzustecken, da einige Zweige keine Unterstützung benötigen. Behalten Sie einfach Ihre Pflanzen im Auge und stecken Sie sie bei Bedarf ab.
Kneifen Sie alle frühen Blüten ab, damit Ihre Pflanzen ihre Energie darauf konzentrieren können, später in der Saison große Früchte zu produzieren. Sie können Ihre Paprika früh in der Wachstumsphase ernten, wenn sie unreif und grün oder lila sind, aber der Geschmack wird sich verbessern, wenn sie reifen. Wenn die Serranos rot, gelb oder orange sind oder wenn sie in voller Größe, aber immer noch grün sind, ist die Zeit perfekt für die Ernte. Verwenden Sie unbedingt einen Handschnitt, um die Früchte vom Stiel zu entfernen, da ein einfaches Abreißen die Pflanze schwer verletzen und sie möglicherweise sogar daran hindern kann, eine weitere Runde Paprika zu produzieren.
Glücklicherweise werden Paprika im Allgemeinen als problemlose und sorgenfreie Pflanze angesehen, aber es gibt natürlich Ausnahmen von der Norm. Dieselben Krankheiten und Schädlinge, von denen andere Mitglieder der Nachtschattenfamilie betroffen sind, können auch Paprika befallen, obwohl der Befall in Pfeffergärten viel seltener ist als bei ihren Nachtschattengeschwistern wie Tomaten.
Pflanzen Sie krankheitsresistente Sorten, wenn möglich, und verwenden Sie bei Bedarf organische Pestizide, um häufige Schädlinge zu bekämpfen. BT oder Thurizid beseitigt Raupen, Schnittwürmer, Hornwürmer und Bohrer, während Pyrethrum und Rotenon Blattläuse, Maden, Rüsselkäfer, Bergleute und Flohkäfer versorgen. Entwässern Sie Ihren Garten so oft wie möglich, da Unkräuter Schädlinge beherbergen und zur Verbreitung von Krankheiten und Pilzinfektionen beitragen können. Vermeiden Sie es, direkt nach starken Regenfällen im Garten zu arbeiten.
Serranos genießen die Gesellschaft von Tomaten, Basilikum, Karotten, Rüben, Knoblauch, Zwiebeln, Radieschen, Pastinaken und Petersilie. Züchten Sie keine Serrano-Paprika in der Nähe von Fenchel oder Kohlrabi. Serranos genießen auch die Gesellschaft anderer Paprika-Pflanzen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den Standort Ihrer Paprika in jeder Vegetationsperiode ändern, um die bestmögliche Produktion zu erzielen.
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