Wenn Sie Zwiebeln gelesen haben, ist es offensichtlich, dass die Leute ziemlich verwirrt sind über die Unterschiede und Unterscheidungen zwischen Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und allen anderen Begriffen für verschiedene Allien. Es gibt viele Zwiebelsorten, mit denen man Schritt halten kann. Und noch schlimmer, es gibt viele falsche Benennungen, was es noch verwirrender macht.
Zum Beispiel ist es ein weit verbreitetes Missverständnis, dass „Frühlingszwiebeln“, „Frühlingszwiebeln“, „Frühlingszwiebeln“ und alle Namen für diese kleinen Zwiebeln mit langen grünen Trieben einfach auf normale alte Zwiebeln oder Gartenzwiebeln verweisen, die früh geerntet wurden, wenn Sie sind immer noch klein, süß und haben noch keine bedeutenden Zwiebeln gebildet. Eine andere verbreitete, aber ungenaue Annahme ist, dass Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln alle Namen für dieselbe Pflanze sind.
Sogar Schalotten werden manchmal ins Gespräch gezogen. Schalotten sind ein ganz anderes Gemüse und ein Verwandter der Zwiebel mit einem Geschmack, der irgendwo zwischen dem von Zwiebeln und Knoblauch liegt.
Ein Artikel in der Illinois-Zeit weist darauf hin, dass, obwohl Frühlingszwiebeln und Schalotten unterschiedlich sind, „die Definition von„ Frühlingszwiebeln “in einigen nicht-kulinarischen Wörterbüchern„ Schalotten “ist. Diese Fehlbezeichnung tritt wahrscheinlich auf, weil ‘échalion’ ein anderer Name für die Schalotte ist, abgeleitet von der französischen ‘échalote’. “Der lateinische botanische Name für Schalotten ist Allium cepa gr. aggregatum, obwohl sie früher als Allium ascalonicum kategorisiert wurden und manchmal immer noch mit diesem Namen bezeichnet werden.
Schnittlauch ist ein weiteres Mitglied der Allium-Familie, das ziemlich häufig mit einigen Zwiebeltypen verwechselt wird. Manchmal denken die Leute, dass Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch alle dasselbe sind – oder sie haben einige dieser Begriffe miteinander verwechselt. Schnittlauch ist die kleinste der Zwiebeln mit dem lateinischen botanischen Namen Allium schoenoprasum. Dies sind die dünnen kleinen grünen Röhrchen, die den grünen Spitzen von Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln ähneln, nur in Miniatur.
Sie sind wahrscheinlich daran gewöhnt, Schnittlauch in Sauerrahmdips zu mischen, Ofenkartoffeln zu schmücken oder Fleischgerichte wie Lachs oder Huhn als Teil einer Marinade oder Sauce zu würzen. Der Geschmack von Schnittlauch ähnelt dem seiner größeren Zwiebel-Cousins, ist jedoch viel milder. Da Schnittlauch als Aroma oder Gewürz verwendet wird und nicht wirklich ein Hauptbestandteil eines Gerichts ist, wird Schnittlauch wie die übrigen Zwiebeln, über die wir sprechen, als Kraut anstelle von Gemüse klassifiziert. Sie sind jedoch in Rezepten ziemlich gut mit Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln austauschbar. Die größeren Zwiebeln bringen einfach mehr von diesem Zwiebelkick auf das Gericht als Schnittlauch.
Die Wörter, mit denen wir gerade über den Geschmack von Zwiebeln gesprochen haben, süß, mild und scharf (oder stark), sind eine weitere Möglichkeit, sie klassifiziert zu sehen, insbesondere beim Einkauf von Zwiebelsamen. Manchmal werden die scharf gewürzten Zwiebeln stattdessen amerikanische Zwiebeln genannt, während milde oder süße Zwiebeln als europäische Zwiebeln bezeichnet werden können.
Sobald Sie anfangen, sich mit Zwiebelforschung zu beschäftigen, werden Sie zweifellos feststellen, dass sich viele Quellen widersprechen. Aufgrund dieser Verwirrung waren die Informationen, die Sie hier finden, von der USDA PLANTS-Datenbank, der Global Biodiversity Information Facility sowie von Universitäten und landwirtschaftlichen Beratungsstellen abhängig, um endgültige Anrufe zu tätigen, wenn widersprüchliche Quellen das Wasser trüben. Um die Dinge zu klären, finden Sie hier eine Aufschlüsselung der Unterschiede zwischen Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, Bündelzwiebeln, Multiplikatorzwiebeln und den anderen Allium-Sorten, die dazu neigen, miteinander verwechselt zu werden.
Möglichkeiten zur Beschreibung und Diskussion von Zwiebelsorten
Wir bezeichnen Zwiebeln manchmal farblich als weiße Zwiebeln, gelbe oder braune Zwiebeln und rote oder violette Zwiebeln. Diese Bezeichnungen beschreiben jedoch mehr als nur den Schatten der Zwiebel. Gelbe Zwiebeln sind aufgrund ihres milden Geschmacks am häufigsten und am besten zum Karamellisieren geeignet. Die meisten gängigen Sorten süßer Zwiebeln sind gelb, obwohl nicht alle gelben Zwiebeln süße Zwiebeln und nicht alle süßen Zwiebeln gelb sind. (Mehr dazu später.) Gelbe Zwiebeln können je nach Sorte süß, mild oder scharf im Geschmack sein.
Weiße Zwiebeln werden in der mexikanischen Küche gewürfelt, beispielsweise im Pico de Gallo oder in Kartoffelsalat gehackt. Sie werden auch verwendet, um weiße Sauce zu machen. Weiße Sorten sind in der Regel weniger mild als gelbe Zwiebeln und enthalten eher eine würzige Komponente. Rote Zwiebeln können süß, mild oder scharf im Geschmack sein. Sie werden in der Regel in Runden zu Top-Burgern oder Sandwiches geschnitten, und Sie finden sie auch in gerösteten Gemüsegerichten oder in Salate gehackt.
Sie werden auf andere Zwiebelspezialitätenkategorien stoßen, von denen jede ihre eigene Terminologie hat. Zu den Sorten gehören Cipollini-Zwiebeln, Beizzwiebeln, Maui-Zwiebeln, spanische Zwiebeln, Vorratszwiebeln, süße Zwiebeln und Vidalia-Zwiebeln. Es gibt einige Überkreuzungen in den Sorten. (Zum Beispiel sind Maui- und Vidalia-Zwiebeln bestimmte Arten von süßen Zwiebeln; einige Vorratszwiebeln sind spanische oder eingelegte Zwiebeln.) Wir haben dies alles in den folgenden Abschnitten aufgeschlüsselt.
Zwiebeln werden manchmal auch als Gartenzwiebeln bezeichnet oder können aufgrund ihrer Farbe als weiße Zwiebeln, gelbe Zwiebeln und rote oder violette Zwiebeln bezeichnet werden. Zwiebeln wachsen für eine Jahreszeit und werden vor der nächsten geerntet, wenn sie sonst blitzen oder blühen und zur Aussaat gehen würden. Dies sind die Zwiebeln mit großen Zwiebeln [https://www.gardeningchannel.com/grow-bigger-onions/], etwa so groß wie ein Baseball oder größer.
Zwiebeln können zusammen mit ihren anderen identifizierenden Begriffen entweder als langer Tag, kurzer Tag oder tagneutral eingestuft werden. Diese Worte haben mit der Art und Weise zu tun, wie Zwiebeln angebaut werden, und beziehen sich darauf, wie viele Stunden Sonnenlicht die Zwiebeln zum Zwiebeln benötigen.
Lange Tagestypen benötigen 14,5 oder mehr Stunden tägliche Sonne, um ihre Zwiebeln herzustellen, während kurze Tageszwiebeln eine Zwiebel mit 12 bis 13 Stunden täglichem Sonnenschein herstellen können. Kurztagssorten haben tendenziell einen milden Geschmack und eignen sich im Allgemeinen auch zur Lagerung.
Typen, die als tagesneutral bezeichnet werden, können unabhängig von der Sonneneinstrahlung Zwiebeln bilden. Sie eignen sich daher für den Anbau in jeder Region, unabhängig vom Klima. Wenn eine lange oder kurze Tageszwiebel nicht genug Sonne zum Zwiebeln bekommt, hat der Gärtner eine Ernte von Frühlingszwiebeln, die nicht größer werden.
Gelbe Zwiebeln werden manchmal als süße Zwiebeln bezeichnet, obwohl echte süße Zwiebeln nur am Ende des Sommers bis in den Herbst hinein erhältlich sind. Süße Zwiebeln haben mehr Zucker als die meisten Zwiebeln, zusammen mit einem höheren Wassergehalt und weniger Schwefelverbindungen und Brenztraubensäuren, die den Zwiebeln ihren charakteristischen Gestank verleihen, einen scharfen Zwiebelbiss und Tränen in die Augen bringen, wenn Zwiebeln geschnitten werden. Süßzwiebeln können mehr als andere Zwiebeln anfällig für Blutergüsse oder Hautschnitte sein. Diese Zwiebeln gelten allgemein als die besten Zwiebeln, die man roh essen kann.
Texas Zwiebeln, Maui Zwiebeln und Vidalia Zwiebeln sind alle Arten von süßen Zwiebeln, die aus dem Gebiet stammen, nach dem sie benannt sind. Die meisten Leute werden an gelbe Zwiebeln denken, wenn Sie sich auf eine süße Zwiebel beziehen, obwohl es rote und weiße Sorten gibt. Die roten süßen Zwiebeln und die weißen süßen Zwiebeln sind bei weitem nicht so verbreitet wie die gelben. Einige bekannte süße Zwiebelsorten sind unten aufgeführt.
Einige Leute nennen alle süßen Zwiebeln Vidalias, obwohl laut Bundesverordnung die einzigen, die wirklich als Vidalias bezeichnet werden können, eine bestimmte Art von süßen Zwiebeln sind, die in Georgien angebaut werden. Zu den Vidalia-Zwiebeln gehören die Sorten Texas Early Grano und Yellow Granex. Alle Vidalia-Zwiebeln sind gelb.
Spanische Zwiebeln können entweder gelb oder rot sein. Diese Zwiebelsorten sind bekannt für ihre Größe und ihren milden, süßen Geschmack. Sie werden sie am häufigsten roh geschnitten und auf Sandwiches, in Salaten oder zum Garnieren eines Gerichts serviert sehen. Nachfolgend haben wir einige gängige spanische Zwiebeltypen aufgeführt.
ERFAHREN SIE MEHR: Zwiebelalternativen, um im Garten zu wachsen
Cipollini-Zwiebeln sind eine italienische Sorte, die eine charakteristische flache Form und eine geringe Größe haben – ungefähr gleich einem Golfball. Früher waren sie ausschließlich Domäne von Gourmet- oder Gourmet-Läden und werden immer weiter verbreitet. Diese Zwiebeln können entweder rot, weiß oder gelb sein und sind für ihre Süße bekannt. Sie finden sie normalerweise entweder in Scheiben geschnitten und karamellisiert oder ganz geröstet. Einige beliebte Sorten sind hier aufgelistet.
Einige Zwiebeln sind nach ihrer Verwendung benannt. Zum Beispiel sind Beizzwiebeln Sorten, die sich nachweislich gut zum Beizen eignen. Das heißt, sie müssen klein sein, daher sind Beizzwiebeln oft auch Perlzwiebeln, chinesische Zwiebeln oder Kartoffelzwiebeln. Es folgt eine Liste gängiger Beizzwiebelsorten.
Eine weitere Zwiebelkategorie, die nach ihrer Verwendung benannt wurde, sind die Vorratszwiebeln oder Aufbewahrungszwiebeln, bei denen es sich um Erbstücke oder Hybridzwiebeln handelt, die gezüchtet wurden, um in der Sonne ausgehärtet oder getrocknet zu werden, damit sie über den Winter monatelang aufbewahrt werden können, manchmal in attraktiven Zwiebelgeflechten. Lagerzwiebeln sind in der Regel Langtagssorten. Diese werden am besten in nördlichen Staaten angebaut. Gärtner in südlichen Bundesstaaten neigen jedoch dazu, Kurztagssorten anzubauen, und haben solche, die am besten für die Haltung geeignet sind und auch als Lagerzwiebeln bezeichnet werden.
Gelbe Zwiebeln sind höchstwahrscheinlich Lagerzwiebeln, aber es gibt einige rote und weiße Sorten, die auch zur Lagerung verwendet werden. Diese Zwiebeln haben einen besonders scharfen Geschmack und neigen dazu, Tränen in die Augen zu bringen, wenn sie aufgrund ihres hohen Schwefelgehalts in Scheiben geschnitten werden. Die Lagerung oder Aufbewahrung von Zwiebeln hat tendenziell auch dickere Schalen und einen geringeren Wassergehalt als andere Zwiebelsorten.
Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Lagerzwiebelsorten, unterteilt nach Farben.
Frühlingszwiebeln sind keine bestimmte Sorte, sondern jede Art von Zwiebel, die vor dem Zwiebeln geerntet wird. Sie sind diejenigen, die Sie in der Produktabteilung sehen, die in einem Haufen verkauft werden, und sie werden fast immer roh serviert. Gelegentlich können Frühlingszwiebeln jedoch gegrillt werden, und in der asiatischen Küche werden sie in gekochten Gerichten wie gebratenem Reis oder Frühlingszwiebelpfannkuchen verwendet.
Gärtner können die Zwiebeln, die sie aus ihrem Bett verdünnen, wenn sie Zwiebeln anbauen, als Frühlingszwiebeln in der Küche verwenden, damit die jungen Pflanzen nicht verschwendet werden. Im täglichen Gebrauch hören Sie ziemlich häufig Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln oder eine kleine Sorte, die als Frühlingszwiebeln bezeichnet wird.
Frühlingszwiebeln sind sehr ähnlich wie Frühlingszwiebeln, daher ist es keine Überraschung, dass die Begriffe ständig verwechselt werden. Frühlingszwiebeln haben jedoch größere Zwiebeln als Frühlingszwiebeln. Manchmal nennen wir eine Frühlingszwiebel eine unreife Zwiebel, die länger wachsen muss, als wenn man sie als Frühlingszwiebel bezeichnen würde. Diese werden in Bündeln wie Frühlingszwiebeln verkauft und in der Küche auf die gleiche Weise verwendet. Sie können auch als Salatzwiebeln bezeichnet werden. Samen, die als Frühlingszwiebeln verkauft werden, werden auf diese Weise bezeichnet, weil sie häufig als Frühlingszwiebeln verwendet werden oder weil sie besonders gute Frühlingszwiebeln ergeben, obwohl sie, wenn sie reifen gelassen werden, eine Vielzahl von Zwiebeln sind. Die folgende Liste enthält Zwiebeln, die üblicherweise als Frühlingszwiebeln angebaut werden.
Frühlingszwiebeln produzieren beim Wachsen keine Zwiebel und sehen daher wie sehr kleine und unreife Frühlingszwiebeln aus. Die Begriffe werden synonym verwendet, und Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln können problemlos in Rezepten eingesetzt werden. Frühlingszwiebeln haben einen besonders milden Geschmack und wachsen in sandigem Lehm.
Obwohl Sie unreife Zwiebeln oder andere unreife Zwiebeln sehen, die als Frühlingszwiebeln verkauft und als solche bezeichnet werden, sind Frühlingszwiebeln Sorten, die für einen langen weißen Schaft gezüchtet wurden, bevor die grünen Blätter beginnen. Ihre grünen Blätter sind auch zarter als Zwiebelsorten. Obwohl Frühlingszwiebeln wie Zwiebeln als Allium cepa klassifiziert werden, handelt es sich um Sorten, die aufgrund ihrer zarten Blätter, ihres milden Geschmacks, ihres langen weißen Schafts und ihrer Tendenz gezüchtet wurden, bei der Ernte in ihrer unreifen Form keine Zwiebeln zu bilden. Wir haben unten einige Schalottenarten aufgelistet.
Perlzwiebeln werden auch Mini-Zwiebeln genannt und sind winzig klein, etwa einen halben Zoll im Durchmesser. Perlzwiebeln sind immer weiß und werden getrocknet und dann in Eintöpfen, Schmorgerichten und mit Fleisch verwendet. Sie werden eingelegt und auch als Cocktailzwiebeln verkauft, um im Gibson-Cocktail verwendet zu werden. Einige Perlzwiebelsorten sind in der folgenden Liste aufgeführt.
Echte Zwiebeln sind Allium fistulosum, aber Sie werden auch sehr häufig Versionen von Allium cepa mit kleinen Zwiebeln sehen, die als Zwiebeln bezeichnet werden. Diese werden auch walisische Zwiebeln oder japanische Zwiebeln genannt. Hier finden Sie verschiedene Zwiebeln.
Trotz der offiziellen Kategorien sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass die Art und Weise, wie diese Wörter von echten Menschen (sowohl im Gespräch als auch in Online- oder schriftlichen Quellen) tatsächlich verwendet werden, aufgrund der weit verbreiteten Verwirrung zwischen diesen Arten stark von den genauen Definitionen abweicht. Die meisten Menschen, denen Sie begegnen, werden die Begriffe ziemlich austauschbar verwenden – insbesondere, wenn es um die Wörter „Frühlingszwiebel“, „Frühlingszwiebel“ und „Frühlingszwiebel“ geht.
Als Gärtner wissen wir jedoch, dass Sie sicher sein müssen, dass die Pflegehinweise, die Sie lesen, für die Art der Zwiebel gelten, die Sie anbauen. Die gute Nachricht ist, dass dieses Gemüse in Bezug auf das Gesamtbild der Instandhaltung sehr ähnliche Bedürfnisse und Vorlieben hat. Wo sie variieren, liegt eher in ihren Wachstumsgewohnheiten, z. B. ob sie jemals Zwiebeln bilden oder in den Tagen bis zur Reife. Und jetzt, da Sie gut darüber informiert sind, welche dieser Pflanzen welche sind, selbst wenn ein Saatgutpaket, eine Website oder eine andere Quelle den falschen Begriff verwendet, sind Sie über ausreichende Kenntnisse, um alles zu klären und sich auf die Auswahl zu verlassen Sie machen für die Pflanzen in Ihrem Garten.
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Wachsende Winterzwiebeln und Schalotten
Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln sind nicht dasselbe
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